속을 채운 메추리

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 570, 총 지방 40 G., 포화지방 12 G., 단백질 36 G., 탄수화물 16 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 201 밀리그램, 나트륨 677 밀리그램, 설탕 3 G.

부드럽고 촉촉한 메추리는 특별한 저녁 식사나 손님에게 근사한 요리를 대접하고 싶을 때 제격입니다. 이 작은 새를 더욱 든든하게 먹으려면 빵과 채소를 섞은 속을 채워 오븐에 구워 보세요. 속이 남으면 메추리와 함께 구워 곁들임 요리로 내놓아도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

내장을 제거한 메추리 8마리 (다리와 허벅지살만 뼈에 붙어 있음)
통곡물 빵 170g을 0.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
올리브 오일 1큰술
무염 버터 3큰술
다진 양파 1컵
깍둑썰기한 당근 0.5컵
깍둑썰기한 셀러리 0.5컵
다진 마늘 1큰술
다진 신선한 파슬리 4큰술
다진 생 세이지 2큰술
닭고기 육수 1컵 (필요에 따라 추가)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 메추라기, 당근, 셀러리, 파슬리, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 빵을 올리고 올리브 오일을 뿌립니다. 소금으로 간을 합니다. 5~8분간 바삭해질 때까지 굽습니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
두꺼운 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹을 때까지 가열합니다. 버터가 녹고 거품이 생기면 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 파슬리, 세이지, 닭육수를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 빵가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 빵가루가 충분히 젖지 않으면 닭육수를 1/4컵씩 추가합니다. 냄비를 불에서 내리고 실온에서 식힙니다.

오븐을 175°C로 예열하세요.
속재료가 식으면 고무장갑을 끼고 메추리 한 마리에 속재료 1컵씩 채워 넣습니다. 남은 속재료는 오븐용 팬이나 큰 무쇠 프라이팬 바닥에 깔아줍니다. 메추리에 소금과 후추로 간을 하고 속재료 위에 올려놓습니다. 15~20분간 또는 찔렀을 때 맑은 육즙이 나올 때까지 굽습니다. 바로 서빙하세요.

레시피 작성자 - 마크 머피는 수석 셰프이자 레스토랑 경영자이며 텔레비전 방송인이기도 합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 속을 채운 요리 / 메인 코스 / 새

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