향신료를 넣어 튀긴 대구와 차가운 콩 샐러드

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 473, 총 지방 16 G., 포화지방 2 G., 단백질 39 G., 탄수화물 46 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 355 밀리그램, 설탕 5 G.

에티오피아 베르베레 양념은 간단하게 튀긴 대구에 아프리카 특유의 풍미를 더해줍니다. 대구에 양념을 골고루 바르고, 더욱 강렬한 캠프파이어 풍미를 원한다면 훈제 파프리카 가루를 약간 넣어주세요. 양쪽 면이 바삭해질 때까지 팬에 구워냅니다. 라임 조각, 신선한 허브, 그리고 차가운 믹스 콩 샐러드를 곁들여 드세요. 콩 샐러드의 시원함과 새콤달콤한 맛이 대구의 매운맛을 중화시켜 줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 있는 대구 2조각 (각 180g)
화이트 와인 식초 2큰술
꿀 0.5티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
올리브 오일 2큰술 + 1작은술
옥수수 1개 (알갱이 제거)
헹군 혼합 콩 통조림 1캔(430g)
셀러리 1줄기, 잘게 다진 것
얇게 썬 바질 2큰술 + 장식용 잎
2큰술, 굵게 다진 파슬리
굵게 다진 오레가노 1작은술
베르베레 양념 1과 1/4 티스푼 *
라임 조각을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 흰콩, 옥수수, 셀러리, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 식초, 꿀, 올리브 오일 1큰술, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 큰 그릇에 옥수수, 콩, 셀러리, 바질, 파슬리, 오레가노를 넣고 모든 재료를 함께 섞은 후 드레싱을 부어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
베르베르 양념, 올리브 오일 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 섞습니다. 대구 필레 전체 표면에 이 오일 혼합물을 바릅니다.

베르베레 양념 *

고수 1티스푼
갈은 정향 1/2 티스푼
훈제 파프리카 3큰술
파프리카 2큰술
생강가루 1큰술
다진 마늘 1큰술
말린 바질 1큰술
흰 후추 가루 1작은술 (참고 사항 참조)
계피 1/2 큰술
갈은 육두구 1/2 큰술
1/2 큰술 호로파
커민 1티스푼
카다멈 1티스푼
말린 고추 1큰술
카옌페퍼 1/2컵

모든 재료를 섞어 밀폐용기에 담아 최대 3개월까지 보관하세요.

메모

후추 알갱이를 프라이팬에 약한 불로 몇 분간 볶은 후 식혀서 커피 분쇄기에 갈아주세요.

중불로 달군 논스틱 프라이팬에 남은 올리브 오일 1티스푼을 두르고 팬을 돌려 오일이 팬 전체에 골고루 묻도록 합니다. 생선 껍질 쪽을 아래로 향하게 놓고 양면을 각각 약 4분씩 완전히 익을 때까지 굽습니다. 라임 조각, 바질 잎, 차가운 콩 샐러드와 함께 즉시 서빙합니다.