시금치를 곁들인 그리스식 스파나코피타 파이

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시금치를 넣은 그리스식 스파나코피타 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

고급 밀가루 2컵
소금 1티스푼
쇼트닝 2/3컵, 팬에 바를 기름칠용으로 추가
얼음물 1/3컵
파이를 구울 때 파이 크러스트 안에 채울 마른 콩

시금치 속 재료:

신선한 시금치 2kg (약 3묶음, 줄기 제거)
익히지 않은 긴 쌀알 백미 3/4컵
올리브 오일 1/2컵, 팬에 바를 올리브 오일은 별도로 준비하세요.
다진 양파 6컵 (중간 크기 양파 3개 정도)
굵은 소금 2¼ 작은술
후추가루 1/2 티스푼
다진 신선한 파슬리 3/4컵
잘게 다진 신선한 딜 1/4컵 + 2큰술
대파 3개, 흰 부분과 초록 부분 모두 썰어서 준비합니다.
으깬 페타 치즈 1.5컵
계란 1개를 물 1티스푼과 함께 풀어 기름칠용으로 사용합니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 라드, 장립종 쌀, 시금치, 파, 페타 치즈, 계란, 쇼트크러스트 페이스트리, 파슬리, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 쇼트닝을 넣고 완두콩 크기의 부스러기가 될 때까지 약 10번 정도 작동시켜 주세요. 푸드 프로세서가 작동하는 동안 물을 천천히 부어 반죽이 될 때까지 섞어 주세요.

반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 최소 한 시간 동안 냉장 보관하여 완전히 차갑게 만드세요.
오븐을 180°C로 예열하세요.

23x33cm 크기의 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 반죽을 반으로 나누어 팬 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러줍니다. 남은 반죽은 랩으로 덮어둡니다.

오븐용 접시에 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩을 채웁니다. 20분간 굽다가 콩과 호일을 제거합니다. 노릇노릇해질 때까지 약 10분 더 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.

한편, 시금치 속을 준비하세요. 중불보다 센 불로 달군 큰 냄비에 기름을 두르고 양파를 넣어 살짝 갈색이 될 때까지 약 6분간 저어가며 볶습니다.

쌀을 넣고 가끔씩 저어주면서 2분간 볶습니다. 시금치를 조금씩 넣고 (앞의 시금치가 시들면 다음 시금치를 넣습니다) 완전히 숨이 죽을 때까지 저어가며 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 파슬리, 딜, 대파를 넣습니다.
시금치 혼합물을 싱크대에 놓은 체에 담아 물기를 빼고 식히세요.

시금치가 식으면 페타 치즈를 넣고 파이 크러스트 위에 골고루 펴 바릅니다. 남은 반죽을 밀가루를 충분히 뿌린 작업대 위에 팬을 덮을 수 있을 만큼 큰 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 시금치 위로 접어 가장자리를 꼬집어 봉합니다. 파이 중앙에 칼집을 몇 군데 내고, 반죽 윗면에 달걀물을 바른 후 노릇노릇해질 때까지 약 40분간 구워줍니다.

파이를 오븐에서 꺼내 식힌 후 사각형으로 잘라 서빙하세요.