Spanakopita (그리스 시금치 파이)

투표 수: 24

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 삼각형 파이 60개

Spanakopita (그리스 시금치 파이) - 자세한 조리법.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

시금치 900g (씻어서 물기를 뺀 것)
필로 반죽 시트 450g
올리브 오일 1/3컵
다진 파 1묶음 (흰 부분과 초록 부분 모두)
잘게 다진 파슬리 1/4컵
소금과 갈은 후추
225g의 잘게 부순 페타 치즈
가볍게 풀어놓은 달걀 1~2개
녹인 버터 1컵(225g)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 시금치, 필로 도우, 계란, 페타 치즈, 파, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 식용유 한 큰술을 두르고 달군 후, 시금치 절반을 넣고 집게로 뒤집어가며 숨이 죽을 때까지 약 2분간 볶습니다.

시금치를 넣고 여분의 물기를 짜낸 후 굵게 다집니다. 남은 시금치도 같은 방법으로 다지고 올리브 오일 1큰술을 더 넣습니다. 팬의 물을 따라 버리고 남은 올리브 오일을 넣습니다.

대파를 넣고 2~3분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 볶은 대파에 시금치, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 약불에서 1~2분간 더 익힌 후 불에서 내려 식힙니다. (이 과정은 전날 미리 해두었다가 냉장 보관할 수 있습니다.)
식힌 시금치 혼합물에 페타 치즈와 풀어놓은 달걀을 넣어 촉촉하게 만드세요.

오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 녹인 버터를 살짝 발라주세요.

필로 반죽을 평평한 표면에 밀대로 밀어 펴고, 마르거나 부서지기 쉬워지지 않도록 베이킹 페이퍼와 젖은 수건으로 덮어주세요. 날카로운 칼을 사용하여 반죽을 8x28cm 크기의 띠 모양으로 자르고 다시 수건으로 덮어주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 필로 반죽 위에 녹인 버터를 발라주세요.

반죽 가장자리에서 약 2.5cm 떨어진 곳에 시금치 속을 작은 스푼으로 한 숟가락 올려놓습니다. 반죽 끝을 속 위로 접어 삼각형 모양을 만든 다음, 깃발을 접듯이 반죽 전체를 삼각형으로 계속 접습니다. 남은 반죽 조각들도 같은 방법으로 접어 삼각형 모양으로 만든 후, 베이킹 시트에 올려 수건으로 덮어 구워냅니다.

삼각형 모양으로 자른 반죽에 버터를 살짝 바른 후, 노릇하고 바삭해질 때까지 20~25분간 구워주세요. 뜨거울 때 드시면 됩니다. (반죽이 서로 달라붙지 않도록 유산지를 겹겹이 깔아 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동된 반죽은 10분 더 구워주세요.)
파이 팬에: 23cm x 33cm 크기의 오븐용 접시에 버터를 바르고 바닥에 필로 반죽 6장을 깔아줍니다. 각 반죽 위에 시금치 속을 펴 바르고, 필로 반죽 6장을 더 덮어줍니다. 각 반죽 위에도 버터를 발라줍니다. 맨 위쪽 3장의 반죽에 날카로운 칼로 칼집을 넣어줍니다. 40~45분간 노릇하게 구워줍니다. 15분간 식힌 후 사각형으로 잘라 따뜻하게 드세요.