슬로우쿠커로 만드는 바닐라 치즈케이크

투표 수: 8

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

치즈케이크는 대부분의 레스토랑과 커피숍 디저트 메뉴에서 빼놓을 수 없는 메뉴가 되었습니다. 이 섬세하고 크리미한 케이크는 커피의 쌉싸름한 맛과 환상적인 조화를 이루며, 따뜻한 커피 한 잔과 함께하는 어떤 모임에도 더할 나위 없이 좋은 안주입니다. 바닐라 치즈케이크, 또는 뉴욕 치즈케이크라고도 불리는 이 케이크는 아마도 가장 클래식한 맛일 것입니다. 많은 사람들이 미국인들이 이 디저트를 발명했다고 생각하는 이유도 바로 이 때문일 것입니다. 하지만 사실 미국인들은 마케팅 수완이 뛰어나 이 치즈케이크를 전 세계적으로 유명하게 만든 것일 뿐입니다. 치즈케이크의 역사적 기원에 대한 논쟁은 계속되고 있지만, 한 가지 설은 고대 그리스에서 이미 이 레시피가 사용되었으며, 당시 올림픽 선수들에게 기력 회복을 위해 제공되었다는 것입니다. 로마인들이 이 레시피를 좋아하게 되면서 유럽 전역으로 퍼져나갔고, 유럽 정착민들을 통해 미국으로 전해졌습니다. 오랜 시간 사랑받아온 이 클래식 케이크는 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 사워크림과 신선한 베리를 얹어 새콤한 맛을 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈케이크

바닐라 웨이퍼 쿠키 35개 (약 130g)
소금 한 꼬집
녹여서 살짝 식힌 버터 4큰술(60g)
크림치즈 680g, 실온
설탕 3/4컵
사워크림 0.5컵
바닐라 추출물 1큰술
큰 달걀 3개, 실온 보관
토핑용 신선한 베리류
특수 장비: 6리터 멀티쿠커 겸 압력솥과 18cm 스프링폼 케이크 팬

사워크림 토핑

사워크림 1컵
가루 설탕 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 웨이퍼 쿠키, 크림 치즈, 크림, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치즈케이크쿠키를 푸드 프로세서 볼에 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 고운 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 (젖은 모래 같은 질감이 될 때까지) 다시 갈아줍니다. 스프링폼 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 담고 옆면까지 살짝 올라오도록 합니다.
푸드 프로세서 볼을 깨끗이 닦고 크림치즈, 설탕, 사워크림, 바닐라 추출물, 달걀을 넣으세요. 완전히 부드러워질 때까지 갈아준 후 뚜껑을 열고 필요하면 푸드 프로세서 옆면을 긁어내 주세요. 반죽을 케이크 틀에 부어주세요.

약 46cm(18인치) 크기의 큰 알루미늄 호일을 뜯어내고 치즈케이크 팬을 가운데에 놓습니다. 팬의 바깥쪽을 호일로 감싸고, 필요하다면 옆면을 접어 덮어줍니다. 팬 윗부분은 열어둡니다. 약 60cm(24인치) 크기의 다른 알루미늄 호일을 뜯어내어 긴 쪽이 보이도록 작업대 위에 놓습니다. 긴 쪽을 따라 반으로 접고, 다시 반으로 접어 벨트 모양을 만듭니다.
멀티쿠커 용기에 물 2컵을 붓고 제품에 포함된 전용 스탠드를 설치합니다. 치즈케이크 팬을 호일 띠 중앙에 놓고, 띠의 양쪽 끝을 위로 당겨 들어 올립니다. 팬을 조심스럽게 멀티쿠커의 스탠드 위에 내려놓습니다. 필요한 경우, 호일 띠가 용기 안쪽에 완전히 들어가도록 접되 치즈케이크 표면에 닿지 않도록 합니다. 제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 압력 조리 준비를 합니다. 압력솥을 고압으로 설정하고 35분간 조리합니다.
압력솥 조리가 완료되면 불을 끄고 25분 동안 자연스럽게 김이 빠지도록 두세요. 25분 후, 증기 배출 안내에 따라 남아있는 증기를 모두 제거하세요. 남아있는 증기가 닿지 않도록 조심스럽게 뚜껑을 여세요. 호일 끈을 이용하여 치즈케이크를 그릇에서 조심스럽게 꺼내 식힘망에 올려놓으세요.

팬에서 호일을 제거한 후, 키친타월로 치즈케이크의 옆면과 표면에 묻은 여분의 물기를 닦아냅니다. 작은 오프셋 스패튤러나 과일 깎는 칼끝을 이용하여 치즈케이크의 옆면을 팬에서 분리합니다.
케이크를 실온에서 약 1시간 동안 거의 완전히 식힌 후, 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 치즈케이크가 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
치즈케이크가 굳으면 랩을 제거하고 작은 오프셋 스패튤러나 과일 깎는 칼끝을 사용하여 치즈케이크 옆면을 팬에서 다시 분리합니다. 팬에서 바깥쪽 링을 제거합니다.
사워크림 토핑중간 크기의 볼에 사워크림, 슈가파우더, 바닐라 추출액을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 치즈케이크 위에 가장자리를 약간 남겨두고 혼합물을 골고루 펴 바릅니다. 좋아하는 베리를 올려 장식합니다.