슬로우쿠커로 만드는 호박 수프 퓨레

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

진한 호박 향이 가득한 이 퓨레 수프는 쌀쌀한 가을 날씨에도 몸을 따뜻하게 해주고 기분까지 좋게 해줄 거예요. 슬로우 쿠커에 닭고기 육수를 두르고 호박, 당근, 셀러리, 양파, 향신료를 넣고 푹 익힌 후, 믹서기에 갈아주세요. 생크림을 넣어 농도를 조절하면 더욱 부드럽고 크리미한 식감을 즐길 수 있고, 호박과 당근에 함유된 베타카로틴의 흡수율도 높아집니다. 완성된 호박 수프에는 볶은 버섯, 바삭한 판체타, 파를 얹고 사워크림을 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

버터넛 스쿼시 7컵 (약 1kg)을 2.5cm 크기로 자른 것
판체타 150g을 1cm 크기로 자릅니다.
큰 세이지 잎 4개, 잘게 다진 것
중간 크기 당근 2개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
셀러리 1줄기를 2.5cm 크기로 자릅니다.
중간 크기 양파 반 개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
cumin 가루 0.5 tsp
닭고기 육수 3컵
크림 1컵 (선택 사항)
특수 장비멀티쿠커(6~8리터), 핸드블렌더

토핑

줄기를 제거한 작은 버섯 240g을 0.3cm 두께로 썰어주세요.
cumin 가루 약간
사워크림 또는 전지방 그릭 요거트를 물 1~2큰술에 희석하여 액체 상태로 만듭니다.
다진 신선한 부추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 당근, 셀러리, 커민, 세이지, 판체타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

수프를 만들어 보세요6쿼트 용량의 슬로우 쿠커를 중불로 예열하고 접시에 키친타월을 깔아둡니다. 판체타를 슬로우 쿠커에 넣고 가끔씩 저어주면서 바삭해지고 기름이 빠져나올 때까지 약 8분간 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 판체타를 건져 키친타월을 깐 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 남은 기름 중 2큰술은 따로 남겨두고 따라 버립니다.
슬로우쿠커에 세이지, 당근, 셀러리, 양파, 커민, 소금 2티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 익힙니다. 호박과 닭고기 육수를 넣습니다. 제조사의 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 슬로우쿠커를 준비합니다. 압력솥을 고압으로 설정하고 25분간 조리합니다.

압력솥 조리가 완료되면 제조사의 설명서에 따라 압력을 빠르게 빼고 완전히 압력이 빠질 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 데이지 않도록 조심스럽게 뚜껑을 엽니다. 핸드블렌더를 사용하여 수프가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 크림이나 물을 넣어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
한편, 토핑을 만들어 주세요.중간 크기의 프라이팬에 녹인 판체타 기름 1큰술을 두르고 중불에서 가열합니다. 버섯, 커민, 소금 한 꼬집을 넣고 버섯에서 수분이 모두 빠져나오고 갈색으로 변하며 살짝 바삭해질 때까지 10~20분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 버섯을 건져내어 토핑용으로 따로 둡니다.
수프를 그릇에 담고 바삭한 판체타, 버섯, 사워크림, 양파를 곁들여 내세요.

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