헤이즐넛 모카 마카롱

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
수량: 마카롱 16개

전통적인 아몬드 가루 대신 헤이즐넛 가루를 사용하고 모카 맛 필링을 더해, 이 고급스러운 프랑스 페이스트리에 이탈리아풍 감각을 불어넣었습니다! 이 자세한 레시피를 따라 하면 생각보다 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 특히 달걀흰자를 휘젓는 과정을 정확하게 따라 하는 것이 핵심입니다. 그러면 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 윤기가 흐르는 초콜릿 마카롱을 완성할 수 있습니다. 마카롱이 완전히 식으면 초콜릿 커피 크림을 두 개씩 얹어 마무리하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마카롱 케이크

가루 설탕 2컵
껍질을 벗기고 구운 헤이즐넛 110g (약 3/4컵)
코코아 가루 3큰술
실온 상태의 큰 달걀 3개의 흰자
고운 소금 1/8 티스푼

모카 필링

다크 초콜릿 110g을 잘게 다진 것
생크림 0.5컵
인스턴트 에스프레소 가루 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 가루 설탕, 다크 초콜릿, 커피, 코코아, 헤이즐넛

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
푸드 프로세서에 슈가파우더 1컵, 헤이즐넛, 코코아 가루를 넣고 약 3분간 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 중간 크기의 체에 걸러 유산지 위에 펼쳐 놓고, 체에 걸러지지 않은 큰 덩어리는 버립니다.

믹서를 사용하여 달걀흰자에 소금을 넣고 단단하지만 마르지 않은 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 남은 슈가파우더 1컵을 한 번에 한 큰술씩 조금씩 넣으면서 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 이 과정은 최대 3분까지 걸릴 수 있습니다. 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 30초 더 휘핑하되, 마르지 않도록 합니다.
주걱을 사용하여 견과류 혼합물을 거품 낸 달걀흰자에 살살 섞어줍니다. 혼합물을 1/2인치 팁이 달린 큰 짤주머니에 옮겨 담습니다. 준비된 베이킹 시트에 지름 2인치, 높이 약 0.8인치 크기의 원 32개를 일정한 간격으로 짜줍니다.
쿠키를 30분 동안 공기 중에서 말리도록 두세요.
한편, 모카 맛 필링을 준비하세요.:

초콜릿을 중간 크기의 내열 용기에 담습니다. 작은 냄비에 생크림과 에스프레소 가루를 넣고 끓입니다. 끓인 생크림을 초콜릿 위에 붓고 용기를 살살 흔들어 초콜릿에 생크림이 골고루 묻도록 합니다.
초콜릿이 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 공기가 들어가지 않도록 주의하면서 부드러워질 때까지 살살 저어주세요. 실온에서 식혀 필링이 살짝 굳도록 하세요.
오븐을 160°C로 예열하세요.
마카롱이 단단해지고 부풀어 오를 때까지 약 18~20분간 구워주세요. 너무 오래 구우면 갈라질 수 있으니 주의하세요. 5분간 식힌 후 유산지에서 조심스럽게 떼어내세요. 완전히 식혀주세요.
쿠키 하나당 모카 필링 1티스푼을 바르고 다른 쿠키 하나로 덮어주세요.