진저브레드

투표 수: 2

시간: 2시간 45분
복잡성: 평균
수량: 12~16개입 모양 쿠키

유럽에서는 진저브레드 쿠키 없이는 크리스마스가 완성되지 않습니다. 집에서 구워 먹기도 하고, 축제에서 팔기도 하며, 기념품으로 주고받기도 합니다. 하지만 진저브레드는 활용도가 매우 높아 명절뿐 아니라 다양한 상황에서 사랑받는 간식이 되었습니다. 촘촘한 식감 덕분에 어떤 모양으로든 만들 수 있고, 로열 아이싱으로 장식하면 우아하면서도 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

버터 220g, 실온
갈색 설탕 0.5컵
당밀 1/4컵
고급 밀가루 2.5컵, 팬과 작업대에 뿌릴 여분의 밀가루는 별도 준비
계피가루 1큰술
생강가루 1큰술
갈은 올스파이스 2작은술
탄산음료 0.5티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
갈은 육두구 1/8 티스푼
카옌페퍼 1/8 티스푼
특수 장비청동 돼지 모양 쿠키 커터 (길이 13cm x 너비 7.5cm)

로열 아이싱

달걀흰자 2개
가루 설탕 3컵을 거품기로 저어 덩어리를 없애줍니다.
레몬 0.5개의 즙
식용 색소 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 생강가루, 계피, 피망, 후추, 갈은 카옌페퍼, 육두구, 카네이션, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 버터, 설탕, 당밀을 넣고 패들 부착물을 끼운 후 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 그동안 다른 볼에 나머지 마른 재료들을 넣고 휘핑합니다. 버터 혼합물에 마른 재료들을 조금씩 넣어가며 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 계속 휘핑합니다.
반죽을 작업대 위에 놓고 세 조각으로 나눕니다. 각 조각을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감쌉니다. 냉장고에 1~2시간 또는 최대 3일 동안 보관합니다.

175°C로 예열된 오븐 중앙에 오븐 선반을 놓습니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
큰 종이 두 장을 깔고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽 덩어리를 종이 사이에 넣고 6mm 두께로 밀어 폅니다. 나머지 두 덩어리도 같은 방법으로 밀어 폅니다. 남은 반죽 조각은 다시 둥글게 뭉쳐 냉장 보관한 후 사용하세요.
쿠키 반죽을 도우고 오프셋 스패튤라를 사용하여 베이킹 시트에 2.5cm 간격으로 올려놓습니다. 10~12분간 굽고, 베이킹 시트 위에서 5분간 식힙니다.
쿠키를 철망 위에 옮겨 실온에서 완전히 식힌 후 로열 아이싱으로 장식하세요.

로열 아이싱

큰 볼에 달걀흰자, 슈가파우더, 레몬즙을 넣으세요. 핸드믹서로 5~6분간 단단하고 윤기 있는 거품이 생길 때까지 휘핑하세요. 식용 색소(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞어주세요. 얇은 팁이 달린 짤주머니에 아이싱을 담아 쿠키를 장식하세요.

카테고리:

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