코코넛 글레이즈를 곁들인 커런트 잼 롤

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
인분: 8-10

이 롤은 은은한 코코넛 향이 나는 향긋한 스펀지 케이크에 레드커런트 잼을 발라 만든 것입니다. 새콤달콤한 잼의 맛이 롤의 단맛과 조화롭게 어우러집니다. 속을 채워 말 때 케이크가 갈라지는 것을 방지하기 위해, 말아 놓은 상태로 식힌 후 잼을 발라줍니다. 롤 윗면에는 가볍고 폭신한 머랭 글레이즈를 얹고 구운 코코넛 플레이크를 뿌려 장식하면, 보기에도 근사하고 근사한 디저트가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

녹여서 식힌 코코넛 오일 1/4컵과 팬에 바를 여분의 코코넛 오일
1큰술 케이크용 밀가루 팬에 뿌릴 추가 재료 포함
베이킹파우더 1/4작은술
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 6개
설탕 1컵
코코넛 추출물 1티스푼
가루 설탕 (뿌릴 용도)

필링 및 글레이즈

달콤한 코코넛 플레이크 0.5컵
큰 달걀 2개의 흰자
과립 설탕 0.5컵
갓 짜낸 레몬즙 2작은술
소금 한 꼬집
바닐라 추출물 1티스푼
코코넛 추출물 1/4 티스푼
레드커런트 잼 3/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스펀지 케이크를 구우세요:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 또는 27.5 x 42cm(11 x 17인치) 팬에 코코넛 오일을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼에도 코코넛 오일을 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 따로 둡니다. 중간 크기의 볼에 달걀(껍질째)을 넣고 뜨거운 물을 부어 5분간 불린 후 물기를 뺍니다. 다른 큰 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕을 넣습니다. 전기 믹서를 중저속으로 30초간 휘젓다가 속도를 중고속으로 높여 8~10분간 걸쭉하고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 케이크가 잘 부풀어 오르도록 충분히 휘저어 주세요. 달걀 혼합물을 밀가루 혼합물 위에 붓고 고무 주걱으로 살살 섞어줍니다. 녹인 코코넛 오일과 코코넛 추출물을 넣고 반죽합니다. 준비된 틀에 반죽을 넣고 18분 정도 구워줍니다. 케이크를 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 구워주세요. 베이킹 시트 위에서 5분간 식힙니다.

따뜻한 스펀지 케이크 위에 슈가파우더를 넉넉히 뿌리고 칼로 가장자리를 살짝 떼어냅니다. 깨끗한 키친타월(테리 타월은 안 됨)을 케이크 위에 덮습니다. 키친타월 위에 베이킹 시트를 하나 더 얹고 케이크를 두 베이킹 시트 모두와 함께 뒤집어 키친타월 위에 올립니다. 위에 덮었던 베이킹 시트와 유산지를 제거합니다. 짧은 쪽 끝에서부터 케이크와 키친타월을 함께 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 이음새 부분이 아래로 가도록 케이크를 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.
한편, 유약을 준비하세요.

코코넛을 베이킹 시트에 펼쳐 175°C(350°F)에서 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주면서 노릇하게 구워질 때까지 5~7분간 굽습니다. 식혀주세요. 내열 볼에 달걀흰자, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕합니다(볼 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요). 설탕이 녹을 때까지 2~3분간 저어가며 가열합니다. 중탕에서 볼을 꺼내 전기 믹서로 중간 속도로 6분 정도 차갑고 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 코코넛 추출물을 넣고 섞어줍니다.
말아 놓은 것을 조심스럽게 펼칩니다. 스펀지 케이크 가장자리에서 약 0.5cm 정도 남겨두고 잼을 골고루 펴 바릅니다. (키친타월 없이) 다시 말아 올립니다. 톱니칼로 끝부분을 다듬습니다. 말아 놓은 케이크를 접시에 옮기고 전체 표면과 옆면에 글레이즈를 바릅니다. 구운 코코넛 가루를 뿌립니다.

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