코코넛을 넣은 오트밀 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 24개

이 레시피는 코코넛과 오트밀로 만드는 호주와 뉴질랜드의 안작 비스킷에서 영감을 받았습니다. 오트밀은 코코넛의 고소한 풍미와 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 더욱 살려주지만, 쿠키의 주재료인 코코넛의 맛을 살리기 위해 통귀리와 갈은 귀리를 반죽에 넣고 코코넛 추출물도 첨가했습니다. 각 쿠키 위에는 구운 코코넛 플레이크를 뿌리고 녹인 초콜릿을 살짝 뿌려 마무리합니다. 더 바삭한 오트밀 쿠키를 원하시면 굽는 시간을 몇 분 더 늘려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무가당 코코넛 플레이크 1.5컵
과립 설탕 0.5컵
무염 버터 165g
진한 갈색 설탕 1/4컵
소금 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
코코넛 추출물 0.5티스푼
오트밀 0.5컵
고급 밀가루 1컵
잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 60g

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
믹서기에 코코넛 플레이크 0.5컵과 설탕을 넣고 곱게 갈릴 때까지 갈아주세요.

큰 볼에 버터를 넣고 전자레인지에 녹인 후 살짝 식힙니다. 코코넛 설탕 혼합물, 흑설탕, 소금, 베이킹 소다, 코코넛 추출물을 넣고 섞은 다음 오트밀을 넣어줍니다. 밀가루와 코코넛 플레이크 1/2컵을 넣고 반죽합니다.
반죽을 한 번에 1큰술씩 떼어내어 조심스럽게 동그랗게 빚어주세요. 베이킹 시트에 쿠키를 약 5cm 간격으로 놓아주세요. 베이킹 시트를 중간에 한 번 돌려가며 16~18분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 익고 가운데가 부풀어 오를 때까지 구우면 됩니다. 베이킹 시트에서 3~5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 바삭한 오트밀 쿠키를 원하시면 반죽을 살짝 납작하게 눌러 18~20분간 구워주세요.
남은 코코넛 플레이크 1/2컵을 중간 크기의 프라이팬에 넣고 중불에서 5~7분간 저어가며 볶아줍니다. 식혀주세요. 초콜릿을 그릇에 담고 전자레인지에 30초 간격으로 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹아 부드러워지면 작은 지퍼백에 옮겨 담고 모서리를 잘라냅니다. 쿠키 위에 녹인 초콜릿을 뿌린 후 볶아둔 코코넛 플레이크를 뿌려줍니다. 초콜릿이 굳을 때까지 10~15분간 그대로 두세요.

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