크림치즈 프로스팅과 라즈베리를 얹은 뉴욕 컵케이크

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 24개

이 매력적인 컵케이크는 뉴욕 치즈케이크를 색다르게 재해석한 것입니다. 풍부한 크러스트와 맛있는 크림치즈 필링의 조화, 그리고 특별한 무언가까지, 인기 있는 치즈케이크의 모든 풍미를 담고 있습니다.

이 컵케이크의 베이스는 부순 쿠키로 만든 크러스트와 글루텐 프리 밀가루로 만든 케이크로 구성되어 있습니다. 이렇게 만든 크러스트는 필링과 프로스팅과 완벽한 조화를 이루는 식감을 선사합니다. 필링으로는 라즈베리 잼이나 과일잼을 사용할 거예요. 새콤한 잼이 크림치즈 프로스팅의 단맛과 균형을 이루기에 가장 좋습니다. 컵케이크에 잼을 채우고 프로스팅을 얹어주세요. 라즈베리 쿨리를 살짝 뿌려주면 더욱 풍부한 베리 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

1.5컵 (부순 것) 그레이엄 크래커 또는 글루텐프리 진저브레드 쿠키
계란 4개
버터 220g (1컵), 실온
설탕 2컵
바닐라 페이스트 2큰술
2와 2/3 큰술 글루텐프리 베이킹 믹스
우유 1.5컵
라즈베리 잼 1.5컵
바닐라 치즈케이크, 레시피는 아래에 있습니다.
라즈베리 쿨리, 레시피는 아래에 있습니다.

바닐라 치즈 크림

부드럽게 만든 크림치즈 450g
버터 4큰술(60g), 실온
체에 거른 가루 설탕 2컵
바닐라 페이스트 2티스푼

라즈베리 쿨리

신선하거나 냉동된 라즈베리 350g
설탕 0.5컵
특수 장비: 별 모양 팁이 달린 짤주머니 847번

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호두 까는 기구, 계란, 버터, 바닐린, 케이크 믹스, 우유, 라즈베리 잼, 커드 치즈, 가루 설탕, 산딸기, 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 일반 머핀틀 12개짜리 두 개에 종이컵케이크 라이너를 깔아주세요. 쿠키 부스러기 1큰술을 각 컵에 골고루 펴주세요.
달걀을 작은 용기에 깨뜨려 넣으세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 중간 속도로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 골고루 섞일 때까지 계속 휘핑합니다. 믹서를 멈추고 볼 가장자리에 묻은 버터를 긁어내린 후, 낮은 속도로 다시 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 충분히 섞어줍니다.
계란이 모두 섞이면 믹서를 멈추고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내린 후 골고루 섞어주세요. 바닐라 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
그다음 글루텐프리 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 우유와 번갈아가며 넣으면서 매번 잘 섞어줍니다. 반죽이 믹서 옆면에 붙지 않도록 필요에 따라 믹서를 멈추고 저속으로 계속 섞어줍니다.
밀가루와 우유를 모두 섞어 반죽을 만든 후, 컵케이크 틀에 반죽을 2/3 정도 골고루 채워주세요. 컵케이크를 14~16분간 구워주세요. 컵케이크를 눌렀을 때 살짝 탄력이 느껴지면 다 익은 것입니다. 또는 이쑤시개를 가운데 꽂아보아 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
오븐에서 꺼낸 후 즉시 컵케이크를 식힘망에 올려 완전히 식히세요.
사과 씨 제거기나 칼을 사용하여 컵케이크의 가운데 부분을 도려냅니다. 도려낸 부분에 라즈베리 잼 1큰술을 채우고 크림치즈 프로스팅을 얹습니다. 라즈베리 쿨리를 살짝 뿌려 마무리합니다.

바닐라 치즈 크림

스탠드 믹서 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더와 바닐라 추출액을 넣고 저속으로 충분히 섞은 후, 믹서 속도를 중속으로 높여 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
별 모양 팁이 달린 45cm짜리 짤주머니를 준비하고, 크림이 새지 않도록 팁 부분을 비틀어줍니다. 한 손으로 짤주머니 끝부분을 잡고, 다른 손으로 윗부분을 벌린 후 접어줍니다. 숟가락을 사용하여 짤주머니에 크림을 채워 넣습니다.

라즈베리 쿨리

두꺼운 냄비에 라즈베리를 넣고 가열합니다. 설탕과 물 3큰술을 섞어 라즈베리에 넣습니다. 설탕이 모두 녹을 때까지 끓입니다. 식힌 후 라즈베리 혼합물을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣습니다. 라즈베리를 곱게 갈아 고운 체에 걸러줍니다.