꿀 흰 빵

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 20

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 51, 총 지방 3 G., 포화지방 G., 단백질 1 G., 탄수화물 6 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

꿀은 설탕으로는 낼 수 없는 독특한 풍미를 빵에 더해줍니다. 이 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 활용도가 높은 이 빵은 다양한 요리와 함께 곁들여 먹기 좋으며, 아침, 점심, 저녁 언제 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

6큰술 제빵용 밀가루 (약) *
물 1.25컵 (35~43°C)
활성 건조 효모 2.25티스푼
우유 1컵 (실온)
꿀 2큰술
소금 2티스푼
버터 3큰술(45g) (부드럽게 녹인 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 빵가루, 우유, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 따뜻한 물과 효모를 넣고 섞습니다. 우유, 꿀, 소금, 버터를 넣고 잘 저어줍니다. 밀가루 4컵을 넣고 잘 섞습니다. 숟가락으로 떠올렸을 때 볼을 감싸듯이 늘어날 때까지 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽합니다.

메모 *

제빵용 밀가루는 일반 밀가루보다 글루텐 함량이 높습니다. 따라서 제빵용 밀가루로 만든 빵은 더 잘 부풀어 오릅니다. 레시피에 사용되는 밀가루 150g당 글루텐 3.5g을 첨가하면 직접 제빵용 밀가루를 만들 수 있습니다..
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽이 탄력 있고 매끄러워질 때까지 10분간 반죽하고, 필요에 따라 밀가루를 더 넣어주세요. 기름을 바른 중간 크기의 그릇에 반죽을 넣고 윗면에도 기름이 살짝 묻도록 뒤집어 주세요. 깨끗한 천으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 동안 발효시켜 주세요.

반죽을 틀에 넣고 눌러줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 꺼내 5분간, 또는 기포가 없어질 때까지 반죽합니다. 반죽을 두 부분으로 똑같이 나눕니다. 각각 덩어리 모양으로 만듭니다. 기름칠한 23cm x 13cm 크기의 식빵틀 두 개에 반죽을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 45분간, 또는 두 번째로 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
빵을 170°C에서 40분 동안 또는 윗면이 황금빛 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 구우세요.
빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에 올려 식히세요.

빵 굽기 팁

빵을 만들 때는 수돗물 대신 생수를 사용하세요. 연수기나 염소 처리된 물은 반죽이 부풀어 오르는 데 필요한 효모를 죽일 수 있습니다.

빵을 구운 직후 버터를 발라 부드러운 껍질을 만드세요.

빵을 굽기 전에 우유를 발라주면 껍질이 검고 윤기가 나게 됩니다.

빵을 굽기 전에 달걀흰자를 발라주면 껍질이 윤기 있게 됩니다.

빵을 굽는 동안 물을 뿌리면 껍질이 바삭해집니다.

빵 반죽에 꿀을 넣으면 구운 빵이 더 오래 신선하게 유지됩니다.

이 레시피에는 전지우유, 탈지우유, 저지방 우유 등 어떤 종류의 우유든 사용할 수 있습니다. 또한 물과 무지방 분유를 섞어서 우유 대신 사용할 수도 있습니다..