땅콩가루

땅콩가루는 땅콩에서 기름을 짜내고 남은 찌꺼기입니다. 일반 밀가루를 대체할 수 있는 훌륭한 글루텐 프리 재료입니다. 다양한 요리의 풍미를 더하기 위해 요리에 자주 사용되며, 저탄수화물 식단에서도 인기 있는 재료입니다. 땅콩가루는 소스, 수프, 빵, 케이크, 국수뿐만 아니라 단백질 셰이크와 바에도 사용됩니다.

땅콩가루를 만들기 위해 땅콩을 볶고 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 땅콩알은 으깨서 땅콩기름을 만드는데, 이 기름은 시중에 판매됩니다. 땅콩기름은 여러 나라에서 매우 인기가 많으며 튀김 요리 등에 사용됩니다. 기름을 추출하고 남은 땅콩은 말려서 가루로 만드는데, 이렇게 땅콩가루가 만들어집니다.

땅콩가루의 지방 함량과 색깔은 조리 방법에 따라 약간씩 다릅니다. 색깔은 밝거나 어둡거나 또는 여러 색이 섞여 있을 수 있으며, 지방 함량은 12%에서 28%까지 다양합니다. 더 진한 색깔의 땅콩가루를 얻으려면 땅콩을 더 오래 볶아야 합니다. 볶은 땅콩지방 함량이 높을수록, 그리고 지방이 많을수록 더 맛있습니다.

땅콩가루는 흰 밀가루에 비해 탄수화물 함량이 낮다는 장점이 있습니다. 하지만 단백질 함량은 훨씬 높습니다. 밀가루 한 컵에는 약 13g의 단백질이 들어 있는 반면, 땅콩가루 한 컵에는 31g의 단백질이 들어 있습니다. 이러한 이유로 땅콩가루는 단백질 셰이크나 단백질 바에 많이 사용됩니다.

요리사들은 땅콩가루를 사용하여 수프와 소스를 걸쭉하게 만들고, 다양한 반찬과 디저트에 넣어 풍미를 더하기도 합니다. 때로는 제과류에 사용되는 밀가루를 땅콩가루로 부분적으로 또는 완전히 대체하기도 합니다.

땅콩가루로 땅콩버터를 만들 수도 있다고 합니다. 땅콩버터나 물을 소량 넣고 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 섞은 후, 설탕과 소금을 넣어 간을 맞추면 됩니다. 이렇게 만든 혼합물을 샌드위치에 발라 먹으면 됩니다.