브리 치즈와 호두를 곁들인 슈트루델

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 3개의 슈트루델

브리 치즈와 호두는 거의 모든 치즈 플레이트에서 찾아볼 수 있는 완벽한 맛의 조합입니다. 이 치즈를 맛있는 슈트루델의 속으로 활용해 보는 건 어떨까요? 슈트루델은 늘린 반죽으로 만들기 때문에 강력분을 사용해야 합니다. 강력분은 글루텐 함량이 높아 반죽을 완벽하게 얇게 늘릴 수 있게 해 주어 바삭하고 얇은 슈트루델을 만들 수 있습니다. 반죽을 늘릴 때는 식탁보나 얇은 수건을 깔아두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 작업하기 쉬울 뿐만 아니라 반죽이 얼마나 얇아졌는지도 확인할 수 있습니다. 반죽을 통해 식탁보의 무늬가 선명하게 보이면 반죽이 충분히 늘어난 것입니다.

속 재료로는 브리 치즈와 리코타 치즈를 섞으세요. 리코타 치즈는 굽는 동안 모양을 유지하고 브리 치즈가 퍼지는 것을 방지합니다. 또한, 맛이 가볍고 담백해서 브리 치즈의 풍부한 맛과 향을 해치지 않습니다. 견과류를 넣은 속 재료를 돌돌 말아 양귀비씨를 넉넉히 뿌린 후 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

뜨거운 물 1과 1/4컵
녹인 버터 1/3컵
설탕 0.5컵 + 2큰술
4큰술 제빵용 밀가루
소금 0.5티스푼

충전재

크리미한 리코타 치즈 1컵
다진 마늘 1쪽
브리 치즈 180g
검은 후추 1/4 티스푼
살짝 구운 호두 조각 3컵

슈트루델

녹인 버터 2/3컵
마른 빵가루 1.5컵
계란 1개에 물 2큰술을 섞어서 기름칠에 사용합니다.
양귀비씨 1.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 리코타 치즈, 브리 치즈, 호두, 마늘, 양귀비

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽 재료를 모두 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 넣으세요. 저속으로 2분간 섞은 후 믹서 속도를 중속으로 높이세요.

반죽이 탄력이 생길 때까지 10분 동안 주무르되, 중간에 한두 번 주무르기에서 떼어내세요. 반죽을 랩으로 싸서 실온에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

반죽을 냉장 보관했다면, 밀대로 밀기 전에 실온으로 되돌려 놓아야 합니다..
충전재리코타 치즈에 마늘을 섞고, 브리 치즈를 잘게 썰어 리코타 치즈에 넣고 힘차게 저어줍니다. 후추로 간을 하고 냉장 보관합니다.

오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 작업대 위에 작은 식탁보를 깔고 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
반죽을 세 조각으로 나눕니다. 손에 밀가루를 살짝 묻히고 첫 번째 반죽 조각을 납작하게 만듭니다. 손등을 이용해 반죽을 살살 늘려 정사각형 모양으로 만듭니다. 반죽이 테이블 가장자리에 닿으면 고정합니다 (작은 슈트루델이므로 테이블 전체를 차지하지는 않습니다). 슈트루델 반죽은 가로 40cm, 세로 60cm의 직사각형 모양이 되어야 합니다.
반죽 전체 표면에 버터를 얇게 바르고 빵가루 0.5컵을 뿌립니다. 슈트루델 한쪽 면에 치즈 필링의 3분의 1을 올립니다. 치즈 필링 위에 견과류 1컵을 뿌리고 반죽의 절반에도 약간 뿌립니다. 반죽 가장자리를 다듬습니다. 식탁보를 이용하여 치즈 필링이 있는 쪽 반죽을 들어 올리고 돌돌 말아 슈트루델을 완성합니다.

양쪽 끝을 꼬집어 붙인 후 준비된 베이킹 시트에 슈트루델을 올려놓으세요. 달걀물을 바르고 양귀비씨를 뿌린 다음, 남은 반죽을 사용하여 같은 방법으로 슈트루델 두 개를 더 만드세요.
슈트루델을 18~25분간 노릇하게 구워주세요. 15분간 식힌 후 썰어주세요.

슈트루델은 샐러드와 함께 단독 전채요리로 제공하거나 따뜻한 요리에 빵 대신 곁들여 먹을 수 있습니다.