코코넛 필링과 버터크림을 곁들인 케이크

투표 수: 4

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

코코넛 플레이크와 코코넛 밀크는 디저트에 섬세한 풍미를 더해주기 때문에 홈메이드 베이킹에 자주 사용됩니다. 코코넛 과육과 밀크는 크림을 만들기에 완벽하며 생크림과 바닐라와도 환상적인 조화를 이룹니다. 이 케이크는 라파엘로 케이크의 맛을 좋아하고 버터크림을 활용한 디저트를 시도해보고 싶은 사람이라면 누구나 만족할 만한 맛입니다. 열대 과일이나 아이스크림과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

2와 3/4 큰술 비스킷 가루 (저글루텐 밀가루) 실온에서 보관 *
팬에 바를 실온 버터 30g
차가운 버터 180g을 잘게 썰어 반죽에 사용합니다.
실온의 우유 1컵
실온에 둔 큰 달걀 6개의 단백질
바닐라 꼬투리 1개 (씨를 제거하고 모은 것)
바닐라 추출물 1/2 티스푼
과립 설탕 1과 3/4컵
베이킹파우더 1큰술과 1작은술
소금 1티스푼

코코넛 필링

차가운 코코넛 커스터드 3/4 큰술 (레시피는 아래 참조)
차가운 생크림 3/4컵

코코넛 시럽

설탕 1큰술
달콤한 코코넛 플레이크 3/4컵 (가급적이면 플레이크 형태의 코코넛)

코코넛 버터크림

실온 상태의 버터 350g
가루 설탕 1/3컵
코코넛 커스터드 3/4 큰술 (레시피는 아래 참조)
소금 한 꼬집

코코넛 커스터드

우유 3/4컵
코코넛 밀크 3/4컵
바닐라 꼬투리 1/2개를 씨를 제거하고 꼬투리와 씨를 모두 따로 보관합니다.
큰 달걀 노른자 4개
과립 설탕 1/3컵
옥수수 전분 3큰술
코코넛 럼 2작은술 (말리부 리큐어 추천)
바닐라 추출물 1/2 티스푼

케이크 조립하기

코코넛 시럽 (레시피는 위에 있습니다)
장식용으로 살짝 구운 달콤한 코코넛 플레이크 2컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷, 고급 밀가루, 계란, 우유, 코코넛 밀크, 크림, 바닐라 꼬투리, 가루 설탕, 코코넛 럼, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 직경 23cm, 깊이 5cm의 베이킹 팬 두 개에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
비스킷 준비하기.

중간 크기의 그릇에 우유, 달걀흰자, 바닐라빈, 바닐라추출물을 넣고 휘젓습니다.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루 2¼컵, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 저속으로 섞으면서 버터를 조금씩 넣고, 반죽이 촉촉한 크럼블 형태가 될 때까지 계속 섞습니다.

메모 *

케이크용 밀가루는 제빵에 사용되며 전분을 함유하고 있습니다. 밀가루 1컵을 체에 쳐서 2큰술을 덜어내고, 그 자리에 옥수수 전분 2큰술을 넣으세요..

케이크용 밀가루 1컵 = 통밀가루 1컵 + 옥수수 전분 2큰술

우유 혼합물(1/2컵은 따로 남겨둠)을 넣고 중간 속도로 약 1분 30초간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 남겨둔 우유 혼합물 1/2컵을 넣습니다. 중간 속도로 30초간 더 휘젓습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 20초간 더 휘젓습니다. 반죽을 고르게 나누어 베이킹 팬에 채우고 고무(실리콘) 주걱으로 표면을 매끄럽게 만듭니다.
케이크를 22~24분간 굽고, 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인하세요. 구운 케이크를 식힘망에 올려 10분간 식히세요. 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 분리한 후, 식힘망 위에 뒤집어 놓고 유산지를 제거하세요. 45분간 완전히 식히세요.
코코넛 필링 준비하기.

코코넛 커스터드와 크림을 그릇에 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.

코코넛 버터크림 만들기.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서에 버터와 슈가파우더를 넣고 약 4분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 코코넛 커스터드와 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 계속 휘핑합니다.
코코넛 커스터드 만들기.

중간 크기의 냄비에 우유, 코코넛 밀크, 바닐라빈과 씨앗을 넣고 약한 불에서 끓여주세요.

큰 볼에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 휘젓습니다. 따뜻한 우유를 달걀 혼합물에 천천히 부어줍니다. 혼합물을 다시 냄비에 붓고 중불에 올려 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익힙니다.

볼에 담고 바닐라빈을 제거한 후 다시 저어 럼과 바닐라 추출액을 넣으세요. 커스터드를 실온으로 식힌 후 뚜껑을 덮고 2시간 동안 냉장 보관하세요.
코코넛 시럽 만들기.

냄비에 물 1.5컵과 설탕을 넣고 끓입니다. 코코넛 플레이크를 넣고 저어준 후 불에서 내려 30분에서 4시간 동안 우려냅니다.

액체를 깨끗한 냄비에 걸러냅니다. 끓기 시작하면 약 5분간 약간 졸여줍니다. 식힙니다.
케이크 조립하기.

톱니 모양의 긴 칼을 사용하여 케이크를 각각 가로로 두 겹으로 자릅니다. 아래쪽 평평한 두 겹 중 한 겹은 윗면으로 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 자른 윗면 케이크를 접시나 판지 받침대에 자른 면이 위로 오도록 놓고 코코넛 시럽을 뿌립니다.
코코넛 필링의 1/3을 케이크 시트 위에 숟가락으로 떠서 올리고, 작은 금속 삼각 주걱을 사용하여 가장자리에서 약 0.5cm 정도 남겨두고 고르게 펴 바릅니다. 같은 방법으로 2층을 더 만듭니다. 남겨둔 케이크 시트의 잘린 면에 남은 시럽을 뿌립니다. 이 케이크 시트를 잘린 면이 아래로 향하게 놓습니다.
케이크 윗면과 옆면에 버터크림을 바르고 구운 코코넛 가루를 뿌려주세요.

출구케이크의 무게는 약 2.8kg입니다.