태국식 바질 드레싱을 곁들인 구운 토마토와 옥수수 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

태국 요리는 유럽과 아시아의 요리 전통을 모두 아우르며 세계에서 가장 균형 잡힌 요리 중 하나로 손꼽힙니다. 허브와 향신료는 태국 요리의 필수 요소이며, 각 요리는 새콤달콤하거나 매콤하거나 혹은 달콤한 독특한 풍미를 지니고 있습니다. 특히 바질은 항염증 효과가 뛰어나고 면역력을 강화하며 강력한 항산화 작용을 하는 대표적인 허브입니다. 따라서 바질 드레싱을 곁들인 샐러드는 맛도 좋을 뿐 아니라 건강에도 매우 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

큰 옥수수 8개
주방용 끈
작은 적양파 1개 또는 큰 적양파 0.5개, 잘게 다진 것
방울토마토 2컵 (4등분)
큰 바질 잎 4~5개, 굵게 다진 것

타이 바질 드레싱

다진 바질 잎 0.5컵
다진 고수 잎 0.5컵
라임 주스 1/4컵
오렌지 주스 1/4컵
꿀 1큰술
강판에 간 생강 2작은술
라임 제스트 1티스푼
소금 0.5티스푼
으깬 검은 후추 0.5티스푼
카놀라유 1/4 큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.

옥수수.

옥수수 껍질을 살짝 벗겨내되 완전히 벗기지는 마세요. 옥수수 알갱이에 붙어 있는 수염(털)을 조심스럽게 제거하고 버리세요. 껍질을 다시 옥수수대 위로 접어 올리고 주방용 실로 양쪽 끝을 묶으세요.

옥수수를 큰 그릇에 담고 찬물에 10분간 담가둡니다. 물기를 빼고 여분의 물기를 털어낸 후, 3~4분마다 뒤집어가며 15분간 구워 부드러워질 때까지 익힙니다. 그릴에서 꺼내 실온에서 식힙니다.
옥수수가 식는 동안 드레싱을 준비하세요.카놀라유를 제외한 모든 재료를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물이 부드러워지면 카놀라유를 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 30초간 갈아준 후 소스를 그릇에 옮겨 담습니다.

샐러드.

옥수수가 식으면 알갱이를 옥수수대에서 떼어내 중간 크기의 그릇에 담고 옥수수대는 버립니다. 빨간 양파와 토마토를 넣고 섞어줍니다. 태국식 바질 드레싱 0.5컵을 뿌리면서 샐러드를 살살 버무립니다. 남은 드레싱은 따로 보관합니다.

바질 잎을 살살 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 드레싱을 더 넣어주세요. 샐러드를 살짝 식힌 후, 구멍 뚫린 국자로 접시에 옮겨 담고 남은 물기는 그릇에 따라 버리세요.