블루치즈와 물냉이를 곁들인 비프 웰링턴

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

블루치즈와 물냉이를 곁들인 비프 웰링턴 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 감자 900g을 반으로 자른 것
두께 4cm의 소고기 안심 4조각.
해동된 퍼프 페이스트리 1장
소금과 갈은 후추
올리브 오일 (뿌릴 용도) 1큰술 추가.
밀가루
물냉이 1묶음, 다진 것
곰팡이가 핀 블루 치즈 250g, 더 건조하고 쉽게 부스러짐
달걀 1개를 약간의 물과 함께 풀어줍니다.
방울토마토 2개, 반으로 자른 것
마늘맛 크루통 1/2컵을 부숴서 가루로 만듭니다.
잘게 다진 파슬리 잎 1/4컵
손질된 브로콜리니 1묶음
버터 2큰술(30g)
잘게 다진 신선한 딜 2~3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 붉은 감자, 퍼프 페이스트리, 블루 치즈, 물냉이, 방울토마토, 브로콜리니, 계란, 크림, 토스트, 파슬리, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 무쇠 프라이팬을 중불보다 센 불로 달구세요.

냄비에 감자를 넣고 물을 부어주세요. 물이 끓으면 소금을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 익히세요.
한편, 고기는 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 중간 크기의 프라이팬에 기름을 약간 두르고 키친타월로 닦아냅니다.

쇠고기를 넣고 중불에서 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 뒤집어서 2분 더 갈색이 될 때까지 볶은 후 불을 끄고 고기를 접시에 옮겨 담습니다.

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 살짝 밀어 편 다음 4등분으로 자릅니다.

반죽 위에 물냉이를 조금씩 펴 바르고, 블루치즈를 부숴 얹은 다음 가운데에 소고기를 올립니다. 반죽으로 소고기 속을 감싸고 각 롤 윗면에 작은 구멍들을 냅니다. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 롤을 올려놓은 후 달걀물을 발라줍니다.

겉면이 노릇하게 익을 때까지 약 12분간 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내 튀김옷을 입힌 소고기를 잠시 식힙니다.
비프 웰링턴을 굽는 동안 프라이팬에 물 2.5cm 정도를 붓고 끓입니다. 끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리니를 넣어 3~4분간 데친 후 물기를 빼줍니다.
오븐의 그릴이나 브로일러를 최고 온도로 예열하세요.

토마토를 베이킹 시트에 올리고 소금과 후추로 간을 합니다. 작은 그릇에 빵가루와 파슬리 절반을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 토마토 위에 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 오븐의 그릴 기능이 예열되면 토마토를 가운데에 넣고 빵가루가 노릇하게 구워질 때까지 3~4분 정도 굽습니다.
감자의 물기를 빼고 냄비에 버터, 딜, 남은 파슬리와 함께 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 잘 섞어주세요.
비프 웰링턴은 구운 토마토, 감자 몇 개, 브로콜리니 두 조각과 함께 개별적으로 제공하세요.