새우와 밥을 곁들인 잠발라야

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케이준 스타일로 조리된 이 요리는 손님에게 깊은 인상을 주고 싶지만 큰돈을 쓰고 싶지 않을 때 안성맞춤입니다. 새우 껍질까지 삶으면 더욱 풍부하고 만족스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

쌀과 새우 육수가 들어간 걸쭉한 수프.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 있는 새우 450g
검은 후추 1티스푼
양파 1개 중 반은 그대로 두고 나머지 반은 다진다.
셀러리 줄기 3개 중 1개는 큼직하게 썰고 2개는 잘게 다진다.
마늘 5쪽 (3쪽은 으깨고 2쪽은 다진 것)
월계수 잎 4개
식물성 기름 2큰술
밀가루 2큰술
다진 청피망 1개
대파 1묶음, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 썬 것
160그램 안두에트 소시지, 자르다
토마토 페이스트 1큰술
긴 쌀알 1컵
다진 토마토 450g
말린 타임 1티스푼
카옌페퍼 한 꼬집
파슬리 잎 1/2컵, 거칠게 다진 것
루이지애나 핫소스 (서빙용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

새우 육수를 만드세요새우 껍질을 벗기고 껍질째 중간 크기의 냄비에 담으세요. 사용할 때까지 냉장 보관하세요.

냄비에 통후추, 양파 반 개, 큼직하게 썬 셀러리, 다진 마늘 3쪽, 월계수 잎 2장과 물 5컵을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 물이 1/3 정도 줄어들 때까지 20~30분간 끓입니다. 육수를 완전히 식힌 후 체에 걸러주세요. 약 3컵 분량이 나올 겁니다. 3컵보다 적으면 물을 더 넣어주세요.
잠발라야를 만들어 보세요큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 밀가루를 넣고 2분 정도 노릇하게 볶습니다. 피망, 대파 흰 부분, 소시지, 토마토 페이스트, 다진 양파, 셀러리, 마늘, 남은 월계수 잎 2개, 소금 1티스푼을 넣습니다.

야채가 부드러워질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 익힙니다 (만약 재료가 달라붙으면 새우 육수나 물을 조금 넣으세요). 밥을 넣고 섞어줍니다.

남은 육수, 으깬 토마토, 타임, 카옌페퍼, 파의 절반, 소금 1티스푼을 넣고 잘 저어 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다. 새우를 넣고 뚜껑을 덮은 후 밥이 부드러워지고 새우가 완전히 익을 때까지 5~7분 정도 더 익힙니다. 월계수 잎은 건져냅니다.

잠발라야 위에 파슬리와 파를 뿌려주세요. 핫소스를 곁들여 드세요.

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