향신료를 넣은 베이스의 호박 파이

투표 수: 2

음식 사진: Con Pulos

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

향신료를 넣은 쇼트브레드 베이스로 호박 파이를 만드는 단계별 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

다용도 밀가루 1 1/4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
설탕 1큰술
소금 1/4 티스푼
계피가루 1/4 티스푼
생강가루 1/4 티스푼
갈은 카다멈 1/8 티스푼
갓 갈은 육두구 1/8 티스푼
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
차가운 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
사과식초 1큰술

충전재

430g 호박 퓨레
큰 달걀 2개
생크림 1.75컵(400g)
설탕 3/4컵
바닐라 추출물 1/2 티스푼
계피가루 1티스푼
생강가루 1/2 티스푼
갈은 카다멈 1/2 티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
소금 1/2 티스푼

휘핑크림

차가운 생크림 1컵
연한 갈색 설탕 1/4컵
바닐라 추출물 1/2 티스푼
계피가루 1/4 티스푼
생크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 계피, 생강가루, 카다멈, 육두구, 피망, 버터, 사과 식초, 호박 퓨레, 계란, 크림, 바닐라 추출물, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스를 준비하세요: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금, 계피, 생강, 카다멈, 육두구, 올스파이스를 넣고 갈아줍니다. 버터를 넣고 굵은 가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 식초와 얼음물 1/4컵을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 계속 갈아줍니다. 반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸줍니다. 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하여 굳힙니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 지름 23cm 원형 틀에 반죽을 넣고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 남은 반죽은 틀 안쪽으로 접어 넣고 손가락이나 포크로 가장자리를 물결 모양으로 만들어주세요. 반죽이 단단해질 때까지 약 1시간 동안 냉동실에 넣어두세요.

베이킹 시트를 오븐 중앙에 넣고 180°C(350°F)로 예열하세요. 파이 크러스트에 알루미늄 호일을 깔고 세라믹 파이 웨이트나 마른 콩을 채우세요. 뜨거운 베이킹 시트 위에 파이 크러스트를 올리고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 약 20분간 구우세요. 웨이트와 호일을 제거하고 크러스트가 완전히 노릇해질 때까지 약 10분 더 구우세요. 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 베이킹 시트는 오븐 안에 그대로 두세요.
한편, 속재료를 준비하세요. 중간 크기의 볼에 호박 퓌레, 달걀, 생크림, 설탕, 바닐라 추출물, 계피, 생강, 카다멈, 육두구, 올스파이스, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 식힌 파이 크러스트에 필링을 붓고 뜨거운 베이킹 시트에 올려 오븐에 다시 넣어주세요. 가장자리가 굳고 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 50분에서 1시간 정도 구워주세요. 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
휘핑크림을 만드세요: 믹서를 중간 속도로 사용하여 생크림, 흑설탕, 바닐라 추출물, 계피 가루를 넣고 2~3분간 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 호박 파이에 휘핑 크림을 얹어 드세요.

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