배
배에는 다양한 품종과 종류가 있습니다. 배의 과육은 사과보다 다소 부드러우며, 다른 많은 과일과는 달리 수확 후에도 익을 수 있습니다.
배는 일반적으로 위쪽이 좁고 아래쪽으로 갈수록 넓어지는 모양이지만, 거의 둥근 품종도 있습니다. 배는 사과처럼 색깔이 선명하지는 않습니다. 대부분 옅은 청동색에서 연두색을 띠지만, 잘 찾아보면 붉은색 배도 있습니다.
언제 구매해야 할까요?
가장 신선한 배는 9월부터 1월까지 구입할 수 있습니다.
어떻게 선택해야 할까요?
배는 익으면 흠집이 생기기 쉬우므로 약간 덜 익은 것을 고르는 것이 가장 좋습니다. 배는 단단하지만 너무 딱딱하지 않아야 합니다. 배는 안쪽부터 익어갑니다. 잘 익은 배는 밑부분을 눌렀을 때 살짝 들어가는 느낌이어야 합니다. 너무 물렁하거나 흠집이 있는 배는 사지 마세요.
나머지는 모두 당신의 취향과 선호도에 달려 있습니다. 보통 여러 종류의 배가 판매되니 아무거나 고르세요.
세계에서 가장 흔한 품종:
1. 회의. 이 배는 길쭉한 원뿔 모양에 녹황색 껍질에 적갈색 반점이 있습니다. 과육은 알갱이가 있고 달콤하며 즙이 많아 생으로 먹거나 다양한 요리에 넣어 먹기에 좋습니다.
2. 코미스 둥근 모양에 과즙이 많고 매우 부드러운 과육을 가진 배입니다. 생으로 먹거나 샐러드에 넣어 먹으면 좋습니다. 특히 치즈와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
3. 콩코드 코미스 품종과 콘페렌시아 품종의 중간 형태를 닮은 품종입니다.
4. 페컴 호주에서 재배되는 배의 일종입니다. 밑동이 넓고 껍질은 매끄럽고 녹색이며 익으면 노랗게 변합니다. 과즙이 풍부하여 보통 생으로 먹습니다.
5. 앙주 – 크기가 꽤 큰 녹색 배입니다. 생으로 먹거나 다양한 요리에 넣어 익혀 먹습니다.
6. 윌리엄 껍질에 붉은 반점이 있고 과육은 다소 기름지고 달콤한 품종입니다.
7. 로샤 - 배 포르투갈약간 단단하지만 과즙이 많고 달콤합니다.
8. 본 크레티앵 윌리엄스 – 부드럽고 즙이 많은 배로, 생으로 먹기에도 좋고 다양한 요리에도 활용할 수 있습니다.
9. 아시아 배 (나시라고도 불립니다.) 모양은 사과와 비슷하고 매우 달콤해서 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.
요리 용도
배를 씻으세요. 껍질도 먹을 수 있지만, 벗겨도 됩니다. 채소나 감자 껍질 벗기는 칼을 사용하면 가장 쉽게 벗길 수 있습니다.
배를 자르기로 했다면, 먼저 배를 4등분한 다음 각 부분의 씨를 제거하고 나서 더 작은 조각으로 자르면 됩니다.
배에 속을 채워 넣을 수 있습니다. 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 배를 반으로 자르고 칼로 씨를 조심스럽게 제거한 다음, 숟가락으로 과육을 파내고 반으로 자른 배의 빈 공간에 속을 채워 넣으세요.
과일 샐러드를 만들 때는 살짝 덜 익은 배를 사용하세요. 모양이 더 잘 유지됩니다.
배는 통째로 삶거나(15-25분), 반으로 잘라 오븐에 굽거나(20-25분), 얇게 썰어 그릴이나 팬에 구워(4-5분) 먹을 수 있습니다. 치즈 플레이트와 함께 곁들이거나, 블루치즈 샐러드에 넣거나, 베이킹이나 처트니에 사용해도 좋습니다.
배 대신 사과를 사용하여 요리를 만들 수도 있습니다.
저장
덜 익은 배를 구입했다면 익을 때까지 서늘한 곳에 보관하세요. 잘 익은 배는 냉장 보관할 수 있지만, 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다.
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