돌마 (포도잎쌈)

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 채식 돌마데 30개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 84, 총 지방 6 G., 포화지방 G., 단백질 2 G., 탄수화물 8 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

돌마(포도잎쌈) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

긴 쌀알 1컵
큰 회향 1개, 심을 제거하고 깍둑썰기
포도잎 통조림 1캔(225g, 헹궈서 물기를 뺀 것)
올리브 오일 1/2컵
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
레몬 껍질 간 것 1작은술
잣 1/2컵
닭고기 육수 1.5컵
잘게 다진 딜 잎 2큰술
잘게 다진 파슬리 1/4컵
소금과 갈은 후추
레몬 2개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 장립종 쌀, 회향 구근, 양파, 포도잎, 레몬 주스, 잣, 딜, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속을 만들려면 큰 프라이팬에 식용유 1/4컵을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 펜넬, 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 잣과 쌀을 넣고 2분간 더 저어가며 볶습니다. 조리 온도를 낮추기 위해 닭육수 1/2컵을 넣습니다.

물이 모두 흡수되고 쌀이 알덴테 상태가 될 때까지 약 10분간 익힙니다. 반쯤 익은 밥을 그릇에 옮겨 담고 딜과 파슬리를 넣은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 식힌 후 포도잎을 준비합니다.
큰 냄비에 물을 끓입니다. 포도잎을 끓는 물에 5분간 데쳐 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 줄기와 질긴 섬유질을 제거합니다. 종이 타월로 물기를 가볍게 두드려 제거합니다.

돌마를 만들려면 포도잎을 뒤집어서 작업대 위에 놓으세요.

잎의 줄기 끝 부분에 밥 2큰술을 올립니다. 잎의 줄기 끝을 밥 위로 접고, 양쪽을 가운데로 접어 시가 모양으로 돌돌 말아줍니다. 밥이 익으면서 더 불어나므로 너무 꽉 말지 말고 적당히 단단하게 말아주세요.

잎이 풀리지 않도록 손바닥으로 시가를 살짝 눌러줍니다. 나머지 잎과 내용물에도 같은 과정을 반복합니다.
속을 채운 포도잎을 이음매가 아래로 가도록 큰 오븐용 팬이나 넓고 깊은 프라이팬에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 남은 육수 1컵, 남은 올리브유, 레몬즙을 부어주세요. 액체가 포도잎의 절반 정도까지 올라오도록 하면 됩니다.

필요에 따라 물을 더 넣으세요. 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 30~40분간 끓여 돌마가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익히세요. 따뜻하게, 실온에서 또는 차갑게 드세요.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 저녁 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 그리스 요리 / 타일러 플로렌스

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