계란 노른자를 넣은 수제 마요네즈
투표 수: 4
시간: 10분
복잡성: 평균
수량: 270ml
복잡성: 평균
수량: 270ml
달걀 노른자, 레몬즙, 와인 식초, 겨자 가루를 사용하여 간단하게 만드는 홈메이드 마요네즈 레시피입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 달걀 노른자 1개
- 고운 소금 1/2 티스푼
- 겨자 가루 1/2 티스푼
- 설탕 두 꼬집
- 갓 짜낸 레몬즙 2작은술
- 화이트 와인 식초 1큰술
- 식물성 기름 1컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 유리 볼에 달걀 노른자와 마른 재료를 넣고 휘젓습니다. 다른 볼에 레몬즙과 식초를 넣고 잘 섞은 후, 절반을 노른자 혼합물에 넣습니다. 거품기로 세게 저어주다가 오일을 한 방울씩 떨어뜨려 액체가 걸쭉해지고 색이 옅어질 때까지 (즉, 유화 상태가 될 때까지) 저어줍니다. 유화 상태가 되면 잠시 긴장을 풀고 (아주 조금만) 오일을 가느다란 줄기로 부어줍니다. 오일의 절반을 넣었으면 레몬즙을 섞은 나머지 혼합물을 모두 넣습니다.
- 기름이 완전히 섞일 때까지 계속 저어주세요. 완성된 마요네즈는 실온에서 1~2시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
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