피칸 쇼트브레드 파이

투표 수: 10

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 파이는 버터와 쇼트닝을 사용한 쇼트브레드 크러스트로 만들어져 풍미롭고 바삭한 식감을 자랑합니다. 요리 프로그램 "At Ree Drummond's Ranch"의 레시피를 바탕으로 만든 이 고소한 디저트는 하루 전날 미리 만들어 둘 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이 베이스:

밀가루 3컵
소금 1티스푼
식물성 쇼트닝 또는 돼지기름 3/4컵
소금 버터 3/4컵, 조각으로 잘라서 준비
가볍게 풀어놓은 달걀 1개
식초 1큰술

견과류 필링:

설탕 1컵
갈색 설탕 3큰술
소금 1/2 티스푼
옥수수 시럽 1컵
녹인 소금 버터 1/3컵
바닐라 1티스푼
달걀 3개를 통째로 풀어 놓은 것
다진 피칸 1컵 (수북하게)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 피칸, 계란, 시럽, 갈색 설탕, 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 바닐라 설탕, 라드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저, 기초를 다지세요: 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 식물성 쇼트닝과 가염 버터를 넣습니다. 페이스트리 커터를 사용하여 반죽을 밀가루에 접어 작은 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

계란, 찬물 5큰술, 식초를 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 반으로 나누고 필요하면 냉장 보관합니다. (이 레시피에는 반죽의 절반만 필요하며, 나머지는 다른 용도로 사용하세요.)

그다음 속재료를 준비하세요: 그릇에 백설탕, 흑설탕, 소금, 콘시럽, 버터, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 섞어주세요.
오븐을 180°C로 예열하세요. 반죽의 절반을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 파이 팬 크기에 맞게 밀어 펴세요. 익히지 않은 파이 팬 바닥에 피칸을 뿌리고 시럽을 살짝 뿌려주세요. 파이 팬의 윗면과 바닥을 알루미늄 호일로 덮어주세요.

파이를 30분간 굽습니다. 호일을 제거한 후 20분 더 구워주세요.

파이 크러스트나 견과류가 타지 않도록 주의하세요. 오븐에서 꺼냈을 때 파이 속이 너무 젤리처럼 묽지 않아야 합니다 (약간 묽은 상태는 괜찮습니다). 너무 묽으면 호일로 덮고 20분 더 구워 속이 굳도록 하세요. 이 레시피는 대략적인 조리 시간을 제시한 것이며, 실제로는 50분에서 75분까지 걸릴 수 있습니다.

파이를 몇 시간 또는 하룻밤 동안 식히세요. 얇게 썰어서 드세요.