애플파이

투표 수: 4

음식 사진: Con Pulos

시간: 3시간 15분
복잡성: 평균
인분: 6-8

애플파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속재료:

1.4kg의 다양한 종류의 사과
설탕 2/3컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
버터 6큰술(90g)
고급 밀가루 1큰술
갈은 것 1/2 티스푼 계피
갈은 정향 약간
육두구 한 꼬집

테스트용:

고급 밀가루 2.5컵 (체로 친 것)
설탕 1/4컵, 그리고 뿌릴 설탕 약간 더
소금 1티스푼
마가린 1/4컵
차가운 버터 120g을 1.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
큰 달걀 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 레몬 주스, 계피, 카네이션, 육두구, 고급 밀가루, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료를 준비하세요: 사과의 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 각 반쪽을 6조각으로 잘라 그릇에 담고 설탕과 레몬즙을 넣어 버무립니다. 큰 프라이팬에 버터 4큰술을 녹입니다. 사과를 넣고 가끔씩 저어주면서 8~9분간 익힙니다. 밀가루, 계피, 정향, 육두구를 뿌리고 즙이 걸쭉해질 때까지 약 1분간 더 저어가며 익힙니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다. 파이 필링은 미리 만들어 랩으로 덮어 냉장 보관할 수 있습니다.
반죽을 준비하세요: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 마가린을 넣고 약 30초간 갈아줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도의 덩어리가 생길 때까지 갈아줍니다. 그릇에 달걀 1개와 얼음물 1/4컵을 넣고 잘 섞은 후, 푸드 프로세서에 넣고 몇 번만 갈아줍니다 (너무 오래 갈지 마세요). 반죽을 두 부분으로 나누어 랩으로 감싸 공 모양으로 만듭니다. 냉장고에 넣어 1시간 동안 차갑게 식힙니다.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 밀대에 반죽을 감아 23cm 베이킹 팬에 넣으세요. 유리잔 바닥을 이용해 반죽 표면을 전체적으로 매끄럽게 만드세요. 그 위에 속을 펴 바르고 살짝 평평하게 한 다음, 남은 버터 두 조각을 올리세요. 파이를 냉장고에 넣고 나머지 반죽을 밀어 펴세요.
나머지 반죽으로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집어 닫아주세요. 튀어나온 부분은 팬 안쪽으로 넣어주세요. 남은 달걀을 그릇에 풀어 파이 위에 골고루 펴 바르고 설탕을 뿌려주세요. 김이 빠져나갈 수 있도록 파이 윗면을 여러 번 포크로 찔러주세요. 냉장고에서 30분간 식혀주세요.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 파이를 오븐에 넣고 노릇하게 구워질 때까지 55~60분간 굽습니다. 파이가 타기 시작하면 호일로 덮어주세요. 오븐에서 애플파이를 꺼내 2시간 동안 식힙니다.

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레시피 / 가을 요리 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 푸드 네트워크 - 레시피

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