다진 고기를 넣은 미니 키슈

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 6개

마르셀라 바야돌리드의 1인용 달걀 키슈는 쇼트크러스트 반죽에 다진 고기, 만체고 치즈, 감자, 달걀을 섞어 채워 넣은 요리입니다. 이 요리는 명절 식사의 전채 요리로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

모래 기반:

고급 밀가루 1.5컵
소금 1/4 티스푼
차갑게 식힌 무염 버터 8큰술 (깍둑썰기)
찬물 5큰술

충전재:

다진 돼지고기 170g에 좋아하는 양념을 넣고 바삭해질 때까지 볶으세요.
계란 4개
사워크림 1/2컵
강판에 간 만체고, 스위스 또는 페코리노 로마노 치즈 1컵
감자 1/2컵 (삶아서 부드러워질 때까지 익힌 후 식혀서 깍둑썰기하세요)
우유 1/4컵
소금과 갓 갈은 후추
추가 구성품: 분리형 바닥이 있는 타르틀렛 틀 6개 (지름 10cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 다진 돼지고기, 계란, 크림, 만체고 치즈, 감자, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 10cm의 분리형 타르트 틀 6개에 버터를 바르고 베이킹 시트에 올려놓으세요.
푸드 프로세서 볼에 밀가루와 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 차가운 버터를 넣고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 물 5큰술을 조금씩 넣어 반죽이 될 때까지 섞어 주세요. 반죽이 너무 건조하면 물을 한 번에 1큰술씩 추가해 주세요.

반죽을 6등분하여 공 모양으로 만든 후, 준비된 타르트 틀의 바닥과 가장자리에 꾹꾹 눌러 담습니다. 15분간 냉장 보관합니다.
오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 쇼트브레드 팬에 알루미늄 호일을 깔고 세라믹 베이킹볼(또는 말린 완두콩이나 강낭콩)을 채우세요. 15분간 구우세요. 완전히 식히세요 (하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다).
볶은 다진 고기를 나머지 재료와 섞으세요. 만체고 치즈감자, 달걀, 사워크림, 우유를 넣고 잘 섞어 반죽합니다. 준비된 타르트 틀에 속을 골고루 나눠 담습니다. 속이 부풀어 오르고 완전히 익을 때까지, 또는 가운데에 칼을 찔러 넣었을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 45분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

요리 조언: 이 레시피는 지름 23cm 틀이나 유리 파이 접시에 키슈 하나를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

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