문어 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 평균
인분: 4

압력솥이 있다면 부드럽고 맛있는 문어를 30분도 안 돼서 완성할 수 있습니다. 감칠맛 나는 육수에 푹 끓인 후, 매콤한 아시아 소스를 발라 그릴 팬이나 그릴에서 재빨리 구워주세요. 새콤한 드레싱을 곁들인 싱싱한 녹색 샐러드 위에 올려서 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

문어

손질된 문어 다리 700g
굵은 소금 1큰술 + 0.5작은술
닭고기 육수 1컵
큰 양파 1개, 4등분으로 자른 것
으깬 마늘 2쪽
껍질을 벗긴 생강 1인치 조각을 얇게 썰어주세요.
레몬 1개, 반으로 자른 것
간장 3큰술
올리브 오일 2큰술
삼발 페이스트 2큰술
으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
특수 장비스탠드 믹서 (패들 부착물 포함) 및 압력솥

소스

굴소스 2큰술
쌀식초 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1큰술
참기름 1큰술
삼발 페이스트 1작은술
그릴팬용 식용유

샐러드

식물성 기름 2큰술
쌀식초 1.5큰술
참기름 1작은술
물냉이 1묶음
얇게 썬 배추 2컵
빨간 피망 1개, 얇게 썬 것
오이 1개, 얇게 썬 것
붉은 양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
레몬 껍질 간 것 1작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 중국 양배추 (나파), 오이, 삼발 올렉, 참기름, 쌀식초, 물냉이, 붉은 양파, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

문어:

믹서 볼에 문어와 소금 1큰술을 넣고 섞습니다. 믹서를 고속으로 작동시켜 문어가 부드러워질 때까지 5분간 갈아줍니다.
압력솥에 닭육수, 양파, 마늘, 생강, 레몬, 간장, 올리브유, 삼발 페이스트, 고춧가루, 물 1컵, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 끓입니다. 끓으면 문어를 믹서기에서 꺼내 소금을 제거하기 위해 깨끗이 헹굽니다. 문어를 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫은 후 중불에서 문어가 부드러워질 때까지 20~25분간 익힙니다.

소스:

작은 냄비에 굴소스, 식초, 마늘, 생강, 참기름, 삼발 페이스트를 넣고 끓입니다. 불에서 내려놓으세요.
압력솥에서 문어를 꺼내고 국물을 따라 버리세요.
그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하고 석쇠에 기름을 발라주세요. 문어를 넣고 소스를 바르면서 한 번 뒤집어 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 구워주세요.
샐러드:

큰 볼에 식용유, 식초, 참기름을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 물냉이, 배추, 피망, 오이, 적양파, 레몬 제스트를 넣고 드레싱이 골고루 묻도록 버무려 주세요. 샐러드를 4개의 접시에 나누어 담고, 각 접시에 훈제 문어를 몇 조각씩 올려 완성합니다.