깜짝 편지가 담긴 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 502, 총 지방 18 G., 포화지방 10 G., 단백질 8 G., 탄수화물 80 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 114 밀리그램, 나트륨 279 밀리그램, 설탕 56 G.

생일 주인공을 깜짝 놀라게 해주고 싶다면, 알록달록한 케이크 베이스에서 이름의 알파벳 한 글자를 오려내어 컵케이크 안에 넣어 구워 보세요. 겉보기에는 폭신하고 새하얀 스위스 머랭이 올라간 전통적인 생일 케이크처럼 보이지만, 한 조각으로 자르면 각 조각마다 알파벳 글자가 나타날 거예요. 알파벳 대신 다른 모양을 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

요리용 스프레이
실온 상태의 무염 버터 330g
설탕 3큰술
실온에 둔 큰 달걀 7개
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 4.5컵
소금 1티스푼
베이킹파우더 1큰술, 소금
저지방 요구르트 또는 케피어 1컵
녹색 식용 색소(또는 다른 색깔) 3~4방울

스위스 머랭

달걀 흰자 10개
설탕 2큰술
소금 한 꼬집
특수 장비: 가운데 구멍이 있는 12구 원형 케이크 틀, 5cm D자형 쿠키 커터.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 머랭

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 식용유 스프레이를 뿌리세요. 케이크 틀에도 식용유 스프레이를 뿌리세요.
케이크:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 5~10분 정도 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 중간중간 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요. 계란을 하나씩 넣고 각각 30초씩 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다.

큰 볼에 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 넣고 30초간 휘저어 베이킹파우더를 골고루 섞어줍니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물과 사워 밀크를 번갈아 가며 넣어줍니다. 실리콘 주걱으로 골고루 섞어줍니다.
반죽의 상당 부분(1/4 또는 1/3)을 그릇에 옮겨 담습니다. 초록색 식용 색소를 넣고 반죽이 골고루 색이 입혀질 때까지 저어줍니다. 초록색 반죽을 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고 크러스트가 완전히 익고 단단해질 때까지 10~15분간 굽습니다. 식힌 후 20~30분간 냉동합니다.
준비된 케이크 틀 바닥에 색을 입히지 않은 반죽의 3분의 1을 펴 바릅니다. 녹색 케이크 반죽에서 D자 모양(또는 다른 모양)으로 14~15개를 잘라냅니다. 글자를 뒤집어서 틀에 넣고, 직선 부분이 가운데를 향하도록 합니다. 글자를 반죽에 완전히 누르지 말고, 똑바로 설 수 있을 정도로만 살짝 눌러줍니다. 글자들이 올바른 각도를 유지하면서 최대한 가깝게 배치합니다.

메모

가운데가 비어 있는 모양이나 글자를 만들 때는 틀에 넣기 전에 빈 부분에 반죽을 조금 바르는 것이 좋습니다.
남은 무색 반죽을 큰 짤주머니에 넣고 틀에 짜 넣어 모서리까지 꼼꼼하게 채우고 글자를 완전히 덮어주세요. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 50~60분간 구워주세요. 틀에서 완전히 식혀주세요.
스위스 머랭:

스탠드 믹서 볼에 달걀흰자, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 끓는 물이 담긴 중간 크기의 냄비 위에 볼을 올려놓되, 물이 볼 바닥에 닿지 않도록 합니다 (중탕으로 가열해야 합니다). 설탕이 완전히 녹고 머랭이 뜨거워질 때까지 계속 저어줍니다. 날달걀 사용이 걱정된다면 머랭의 온도를 확인하세요. 최소 76°C(160°F) 이상이어야 합니다. 볼을 스탠드 믹서로 옮기고 머랭이 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 되거나 실온이 될 때까지 고속으로 약 10분간 휘핑합니다.
집회:

길고 얇은 칼로 팬 가장자리를 따라 케이크를 분리합니다. 케이크 접시를 케이크 위에 뒤집어 놓고 팬을 뒤집습니다. 팬을 조심스럽게 들어 올려 케이크가 접시에 남도록 합니다. 케이크 위에 스위스 머랭을 고르게 펴 바릅니다. 즉시 드시거나 냉장 보관하세요.