이스트로 발효시킨 글레이즈드 도넛

투표 수: 12

시간: 12시간 15분
복잡성: 평균
수량: 24개

요즘 유행하는 트렌드를 따라, 이스트 반죽은 도넛을 튀기기 전에 냉장 보관해야 합니다. 도넛이 다 익으면 리 드럼몬드는 자신이 가장 좋아하는 바닐라 글레이즈에 담가 더욱 맛있게 만듭니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도넛:

설탕 1/4컵
따뜻한 우유 1과 1/8컵
인스턴트 이스트 3티스푼
큰 달걀 2개
녹인 무염 버터 150g
다용도 밀가루 4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
소금 1/2 티스푼
튀김용 마가린 4컵 (또는 땅콩기름이나 홍화씨유)

잿물:

가루 설탕 3컵
소금 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1/2 티스푼

추가 장비:

도넛 모양 틀 1개 또는 원형 틀 2개
요리용 온도계

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 계란, 밀가루, 가루 설탕, 바닐라 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

도넛의 경우: 중간 크기의 그릇에 따뜻한 우유와 설탕을 넣고 섞은 다음 효모를 넣으세요. 효모가 거품이 나기 시작할 때까지 5~10분간 그대로 두세요.
작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고, 녹인 버터가 담긴 그릇에 부어가며 계속 저어줍니다. 버터와 달걀 혼합물을 전기 믹서 볼에 붓습니다. 우유, 설탕, 효모 혼합물을 넣고, 반죽용 후크를 사용하여 저속으로 믹서를 돌려줍니다.

그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞은 후, 믹서 볼에 1/2컵씩 넣어가며 액체 재료와 밀가루가 서서히 섞이도록 합니다.
밀가루를 넣은 후 5분 더 반죽합니다. 믹서를 끄고 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내어 30초 더 섞어줍니다. 반죽을 기름칠한 볼에 옮겨 담고 랩으로 덮어 8~12시간 동안 냉장 보관합니다.
다음 날 아침, 반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에 두고 1시간 30분에서 2시간 동안 발효시키세요. 발효 시간을 단축하려면 필요에 따라 반죽을 따뜻한 곳에 두세요.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 0.5cm 두께로 밀어 펴세요. 도넛 커터(또는 둥근 커터 두 개)를 사용하여 도넛 모양으로 반죽을 찍어냅니다. 안쪽의 도넛 틀을 제거하고, 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 매트나 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 도넛을 옮겨 담습니다. (이 부분이 매우 중요합니다.) 키친타월로 도넛을 덮고 바람이 통하지 않는 곳에 1시간 30분에서 2시간 동안 발효시킵니다. 도넛이 잘 부풀어 오르지 않으면 따뜻한 곳에 두세요.
냄비에 기름을 두르고 중불에서 녹여 180°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. (또는 잘라낸 도넛 조각 하나를 기름에 넣어 보세요. 기름이 지글거리고 도넛이 표면으로 떠오르면 기름이 적당한 온도입니다.) 도넛 도넛은 즉시 표면으로 떠오르며 부풀어 오를 것입니다. 금속 숟가락이나 주걱을 사용하여 조심스럽게 뒤집어 주세요. 양쪽 면이 황금빛 갈색이 되면 (총 1분 이내) 기름에서 꺼내세요. 마지막으로 도넛 모양으로 자른 반죽을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.
도넛을 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 제거하세요. 모양이 조금 투박해 보여도 괜찮습니다. 기름에 떨어뜨릴 때 생긴 손자국이 보이는 건 도넛이 아주 가볍고 폭신하다는 뜻이니까요.
유약 재료: 글레이즈를 만들려면, 볼에 슈가파우더, 찬물 1/2컵, 소금, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요. 도넛을 하나씩 글레이즈에 담갔다가 재빨리 뒤집어 꺼냅니다. 철망 위에 올려 여분의 글레이즈를 빼주세요.
윤기 나는 소스를 더욱 맛있게 즐기려면 튀긴 자투리를 도넛 아래에 깔아주세요.

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