프랄린 글레이즈와 버번을 곁들인 버터밀크 도넛

투표 수: 2

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 도넛 16개

폭신폭신한 도넛에 맛있는 프랄린과 잘게 부순 피칸을 얹어 간편하게 만들 수 있고 누구나 좋아할 만한 디저트입니다. 반죽은 사워 밀크, 베이킹파우더, 베이킹소다로 만들며 효모는 필요하지 않습니다. 반죽을 냉장고에 최소 한 시간 이상 넣어두면 다루기 쉬워집니다. 도넛 모양은 지름 7.5cm와 2.5cm 크기의 원형 커터를 사용하여 찍어냅니다. 튀긴 후에는 키친타월에 올려 기름기를 최대한 제거합니다. 완전히 식으면 프랄린 버번 글레이즈를 바르고 견과류를 뿌려 장식합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도넛

다용도 밀가루 3컵(나눠서 사용), 그리고 작업용 여분
설탕 1컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹소다 1티스푼
고운 소금 1티스푼
제과용 유지 2큰술
사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
큰 달걀 1개
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1큰술
굵게 다진 구운 피칸 1/2컵
튀김용 식물성 기름

버번을 곁들인 프랄린

설탕 1.5컵
물 0.5컵
비닐 꼬투리의 절반을 긁어내어 씨앗을 꺼냅니다.
생크림 0.5컵
무염 버터 1큰술
소금 1/4 티스푼
버번 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루 2컵, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 저속으로 골고루 섞어줍니다. 그런 다음 쇼트닝을 넣고 섞어줍니다. 작은 볼에 버터밀크, 달걀, 달걀노른자, 바닐라 추출물을 넣고 섞은 후, 밀가루 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 남은 밀가루 1컵을 넣고 섞어줍니다. 반죽을 덮어 최소 1시간에서 최대 6시간 동안 냉장 보관합니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 1cm 두께로 밀어 펴세요. 지름 7.5cm의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원형을 찍어냅니다. 지름 2.5cm의 쿠키 커터를 사용하여 각 원형의 가운데 부분을 도려냅니다. 남은 반죽 조각들을 모아 다시 밀어 펴고 도넛 모양으로 찍어내는 과정을 모든 반죽을 다 사용할 때까지 반복합니다.

큰 냄비에 식용유 12cm(5인치)를 붓고 175°C(355°F)로 가열합니다. 도넛을 한 번에 3개씩 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 약 4~5분간 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.
도넛이 식으면 윗면을 글레이즈에 담갔다가 베이킹 시트로 옮겨 프랄린이 살짝 굳도록 합니다. 마지막으로 견과류를 뿌려주세요.

버번을 곁들인 프랄린:

중간 크기의 냄비에 설탕, 물, 바닐라빈, 바닐라씨를 넣고 센 불에서 진한 호박색이 될 때까지 가열합니다. 불에서 내린 후 크림, 버터, 소금을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어줍니다. 다시 불에 올려 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불에서 내린 후 버번을 넣고 저어줍니다. 체에 걸러줍니다. 약간 걸쭉해질 때까지 식힙니다.

카테고리:

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