복숭아 코블러 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 매력적인 컵케이크는 여름 복숭아 코블러의 모든 풍미와 식감을 담고 있습니다. 향긋하고 촉촉한 컵케이크 반죽에 복숭아 조각을 넣고, 가볍고 폭신한 사워크림과 바삭한 피칸 크럼블을 얹었습니다. 피칸 크럼블의 양을 두 배로 늘려 다른 디저트에도 활용할 수 있습니다. 냉동 복숭아를 사용하면 사계절 내내 여름의 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

밀가루를 섞은 쿠킹 스프레이를 틀에 뿌리세요.
피칸 반쪽 0.5큰술
고급 밀가루 1과 1/4컵
베이킹파우더 3/4작은술
베이킹소다 3/4 티스푼
고운 소금 0.5티스푼
과립 설탕 2/3컵
실온 상태의 버터 110g
큰 달걀 2개
레몬 껍질 0.5작은술 + 레몬즙 1큰술 (레몬 반 개 정도 분량)
사워크림 1/3컵
냉동 복숭아 조각 24개, 해동 후 물기를 제거한 것
복숭아잼 1/4컵

견과류 부스러기

밀가루 1/3컵
다진 피칸 1/3 큰술
연한 갈색 설탕 1/4컵
녹인 버터 4큰술

크림

생크림 1컵
사워크림 1/4컵
가루 설탕 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 레몬 제스트, 크림, 복숭아잼, 피칸

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 종이컵을 깔고 식용유 스프레이를 살짝 뿌려주세요.
컵케이크:

피칸을 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 노릇하게 구워질 때까지 8~10분간 굽습니다. 식힌 후 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다.

스탠드 믹서 볼(핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼)에 설탕과 버터를 넣고 패들 부착물을 사용하여 중간 속도에서 고속으로 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루와 사워크림을 번갈아 가며 넣는데, 밀가루부터 시작해서 밀가루로 끝내도록 합니다.
반죽을 컵케이크 틀에 골고루 나누어 담고, 각 틀의 2/3 정도를 채웁니다. 복숭아 슬라이스 2개를 위에 얹습니다. 가장자리가 노릇노릇해지고 컵케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 22~24분간 굽습니다. 컵케이크를 틀에 담은 채로 식힘망에서 10분간 식힌 후, 틀에서 꺼냅니다. 식힘망에서 완전히 식힙니다.
작은 전자레인지용 그릇에 복숭아잼과 레몬즙을 넣고 몇 초간 데워 따뜻하게 만드세요. 컵케이크 위에 잼을 넉넉하게 발라주세요.
견과류 부스러기:

볼에 밀가루, 피칸, 흑설탕, 버터, 소금을 넣고 섞어주세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓고 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 완전히 식힌 후 부숴주세요.
크림:

스탠드 믹서 볼에 생크림, 사워크림, 슈가파우더를 넣고 휘스크를 사용하여 중간 속도에서 고속으로 약 4분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 컵케이크 위에 프로스팅을 짜서 올리고 견과류 가루를 뿌립니다. 바로 드세요.