흰 멸치와 계란 프라이가 올라간 매콤한 피자

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

수제 핫소스, 앤초비, 신선한 채소, 그리고 계란 프라이가 어우러진 이 피자는 일반 피자집에서 찾아볼 수 있는 클래식한 피자와는 차별화된 독특한 맛을 자랑합니다. 핫소스의 풍미를 더욱 살리려면 꿀을 약간 넣어보세요. 계란 노른자를 얹으면 더욱 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다. 먹기 직전에 노른자를 깨뜨려 드시면 더욱 맛있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자

뿌리는 용도의 세몰리나
피자 도우를 지름 30cm의 층으로 펼쳤다.
수제 소스

소스

유채씨유 2큰술
작은 스페인 양파 1개, 잘게 다진 것
마늘 2쪽을 으깨어 페이스트처럼 만듭니다.
세라노 고추 1개, 잘게 다진 것
기호에 따라 고춧가루를 넣어주세요.
통조림 방울토마토 1캔(800g)
클로버 꿀
다진 파슬리

집회

얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 450g
수분 함량이 낮은 전유 모짜렐라 치즈 220g을 갈아서 준비합니다.
라피니 1묶음을 잘게 썰어 데친 후 물기를 제거합니다.
흰 멸치 6마리
계란 프라이 1개 (곁들임용)
곁들임용으로 갈은 파마산 치즈
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.
서빙용으로 신선한 타임을 사용합니다.

피자 도우

따뜻한 물 0.5컵 (약 40°C)
설탕 0.5티스푼
건조 효모 1봉지
고급 밀가루 1.5컵 + 반죽용 여분
소금 0.5티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 그리고 그릇에 바를 올리브 오일 약간

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 모짜렐라 치즈, 라피니, 멸치, 피자 소스, 세라노 고추, 꿀, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 260°C로 예열하고 피자 스톤을 넣으세요. 피자 도우를 피자 도구(피자 필) 표면에 세몰리나 가루를 뿌리고 그 위에 피자 도우를 올리세요.
소스:

중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 센 불로 달굽니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘, 세라노 고추, 고춧가루를 넣고 30초간 더 볶습니다. 토마토를 넣고 끓인 후 불을 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 20~30분간 끓입니다. 감자 으깨는 도구로 토마토를 으깹니다. 소금, 후추로 간을 하고, 원한다면 꿀을 약간 뿌립니다. 다진 파슬리를 넣고 잘 섞은 후 불에서 내립니다.

집회:

피자 도우에 소스를 얇게 바르고 슬라이스하거나 갈아 놓은 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 치즈 위에 라피니를 올리고 소금과 후추로 간을 합니다.
노릇하게 구워지고 치즈가 완전히 녹을 때까지 약 8분간 굽습니다. 피자 위에 멸치를 올리고, 계란 프라이를 얹은 다음, 갈은 파마산 치즈, 파슬리, 타임을 뿌립니다.

피자 도우

작은 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다 (물이 너무 뜨거우면 효모가 죽고, 너무 차가우면 효모가 활성화되지 않습니다). 설탕과 건조 효모를 넣고 저어준 후 15분간 그대로 둡니다. 물 표면에 거품이 생길 것입니다.
큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 효모물을 부어줍니다. 포크로 잘 섞어줍니다. 밀가루가 대부분 젖으면 반죽을 매끄럽고 깨끗하며 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓습니다. 손으로 반죽이 매끄러워질 때까지 치대줍니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 옮겨 담습니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 최소 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 반죽을 적당한 크기로 나누어 얇게 펴줍니다.