엄마표 초콜릿 푸딩

투표 수: 2

시간: 4시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 412, 총 지방 26 G., 포화지방 16 G., 단백질 6 G., 탄수화물 45 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 455 밀리그램, 설탕 38 G.

"저희 어머니는 16살 때 콜롬비아에서 미국으로 이민 오셨어요."라고 레시피 작가 클라우디아 시도티는 말합니다. "17살에 결혼하시고 18살에 첫아이를 낳으신 후, 급하게 요리를 배우셔야 했죠. 미국식 가공식품은 어머니께 생소했기에, 저희는 가끔씩 가게에서 파는 푸딩을 먹곤 했어요. 오빠가 초콜릿 푸딩을 너무 좋아해서, 어머니께서 요리에 자신감을 얻으신 후에는 직접 만들어 보기로 하셨죠. 초콜릿 푸딩은 저희 가족이 어릴 적 가장 좋아했던 간식 중 하나였고, 지금도 저에게는 어머니와 1960년대, 70년대의 어린 시절을 떠올리게 해요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 2.5컵
과립 설탕 0.5컵
코코아 가루 1/3컵
옥수수 전분 2큰술
잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 110g (장식용으로 추가 준비)
바닐라 추출물 2티스푼
무염 버터 2큰술
휘핑크림 1컵
가루 설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 세미 스위트 초콜릿, 코코아, 초콜릿 푸딩, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

내열 냄비에 우유, 설탕, 코코아 가루, 옥수수 전분을 넣고 중불에서 코코아 가루가 완전히 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 약 8분간 가열합니다. 불을 중불로 줄이고 걸쭉한 소스 농도가 될 때까지 6~7분 더 저어가며 끓입니다.
다진 초콜릿, 바닐라 추출물, 소금 한 꼬집을 넣고 초콜릿이 녹고 푸딩이 걸쭉하고 크리미해질 때까지 약 2분간 더 저으면서 익힙니다. 푸딩을 불에서 내리고 버터를 넣어 버터가 녹을 때까지 저어줍니다.

초콜릿 푸딩을 180~240ml 용량의 라메킨이나 유리잔 6개에 골고루 나눠 담습니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 완전히 식고 굳을 때까지 보관합니다.
서빙할 때는 차가운 중간 크기의 그릇에 생크림을 붓고 슈가파우더를 넣으세요. 거품기나 믹서를 사용하여 부드러운 봉우리가 생길 때까지 약 2~3분간 생크림을 휘핑하세요. 푸딩 위에 휘핑한 생크림을 한 숟가락 얹고, 취향에 따라 갈은 초콜릿을 뿌려주세요.

카테고리:

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