인도네시아식 겹겹이 쌓인 케이크 Kek lapis

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시간: --
복잡성: 평균

인도네시아식 레이어 케이크인 켁 라피스(Kek Lapis)는 아름답고 맛있는 디저트입니다. 다양한 변형 레시피가 있으며 인도네시아뿐만 아니라 싱가포르와 말레이시아에서도 인기가 많습니다. 켁 라피스는 층층이 구워내기 때문에 오븐의 윗불을 이용해 최소 두 시간 이상 구워야 합니다. 이 케이크는 다른 케이크에 비해 매우 풍부하고 묵직한 식감을 가지고 있습니다. 일반 비스킷향기는 천상의 향이고, 맛은 절묘하다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

A조:

버터 - 450그램
연유 – 1.5 큰술
체에 거른 분당 – 270g

B조:

계란 노른자 - 15개
바닐린 - 1/4 티스푼
코냑 - 1큰술

C조:

밀가루 – 135그램
향신료 혼합물(계피, 정향, 올스파이스, 육두구) - 2와 1/4 티스푼

D조:

달걀흰자 - 5개

층층이 쌓을 녹인 버터 - 40~50g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 연유, 가루 설탕, 계란, 바닐린, 코냑, 밀가루, 계피, 카네이션, 피망, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200도(상하 가열 방식)로 예열하세요.
핸드믹서를 사용하여 재료 B가 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다.

재료 A를 부드러워질 때까지 휘젓고, 휘저은 재료 B를 넣고 잘 섞습니다.
재료 C를 천천히 넣으세요.
거품기를 사용하여 재료 D를 뿔 모양이 될 때까지 휘젓고, 4단계에서 준비한 혼합물에 옮겨 담습니다.
약 20 x 20cm 크기의 사각 베이킹 팬에 버터를 바릅니다. 220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 약 3분간 구워줍니다.
반죽 130g을 계량하여 팬에 골고루 펴주세요. 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
라피스 케이크를 오븐에서 꺼내고 오븐을 그릴 모드(상단만 사용)로 전환하세요.
반죽을 여러 군데 찔러 구멍을 낸 후 가볍게 눌러주고, 녹인 버터를 표면과 가장자리에 발라줍니다.
반죽 100g을 계량하여 케이크 위에 골고루 펴 바릅니다. 다시 한번 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 마지막 층까지 9번과 10번 단계를 반복합니다 (각 층당 5분).
오븐을 180°C(350°F)로 예열하고(상하 열선 방식), 라피스 케이크의 마지막 층을 10~15분간 구워주세요. 오븐 출력에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있습니다.
케이크를 오븐에서 꺼내 식히세요.