피칸을 곁들인 사과와 호박 파이

투표 수: 2

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 놀라운 명절 파이는 사과, 호박, 피칸 파이를 모두 좋아하는 분들을 위한 것입니다. 어떤 것을 고를지 고민할 필요 없어요. 달콤하고 고소한 겉면, 새콤한 사과 크러스트, 그리고 크리미한 호박 필링이 어우러진 환상적인 맛을 자랑합니다. 파이는 미리 만들어 하룻밤 냉장 보관한 후, 실온 또는 차갑게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

계란 흰자 1개, CO 카테고리
달라붙지 않는 조리용 스프레이
완성된 원 1개 파이 반죽
반죽을 다룰 때 사용하는 밀가루
추가 장비: 지름 24cm의 깊은 파이 접시, 바닥을 굽는 데 사용할 세라믹 볼, 마른 쌀 또는 콩

견과류 필링:

피칸 반쪽 1과 1/3 큰술
옥수수 시럽 1/2컵
갈색 설탕 1/3컵
녹인 버터 3큰술
1개 계란 카테고리 CO
고운 소금

사과 필링:

사과 3개 그래니 스미스 품종
설탕 2큰술
레몬즙 1큰술
버터 2큰술(30g)
밀가루 1티스푼

호박 필링:

1큰술 호박 퓨레
생크림 1/2컵
설탕 1/3컵
1개 계란 카테고리 CO
1/2 티스푼 호박 파이 향신료
무가당 휘핑크림을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 호박 퓨레, 쇼트크러스트 페이스트리, 시럽, 갈색 설탕, 레몬 주스, 계란, 크림, 호박 파이 향신료, 피칸, 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

기본 구성품은 다음과 같습니다. 오븐 중간에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다. 24cm(9인치) 파이 팬의 바닥과 옆면에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

(필요하다면) 파이 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위(또는 밀가루를 뿌린 베이킹 페이퍼 두 장 사이)에서 지름 25cm 원형으로 밀어 펴세요. 반죽이 너무 따뜻하면 냉장고에 넣어 단단하게 만드세요. 준비된 틀에 반죽을 옮기고, 남은 반죽은 안쪽으로 접어 깔끔한 가장자리를 만드세요. 30분간 냉장 보관하세요.
한편, 피칸을 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 노릇노릇하게 구워질 때까지 8~10분간 굽습니다. 식힌 후 1/3컵은 따로 덜어두고, 나머지 1/3컵은 굵게 다져서 장식용으로 사용합니다.

파이 팬을 베이킹 시트 위에 올리고, 차갑게 식힌 파이 크러스트 위에 알루미늄 호일이나 큰 커피 필터를 깐 다음, 무게추로 채워주세요. 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 15~18분간 구워줍니다. 호일과 무게추를 제거한 후, 크러스트 바닥과 가장자리에 달걀흰자를 바르고 바닥이 살짝 황금빛이 될 때까지 8~10분 더 구워주세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. (이 방법으로 최대 하루 전까지 미리 구워둘 수 있습니다.)

견과류 필링 재료: 식힌 파이 크러스트 바닥에 남은 견과류 1컵을 뿌립니다. 중간 크기의 볼에 콘시럽, 흑설탕, 버터, 달걀, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞습니다. 이 달걀 혼합물을 견과류 위에 부어줍니다. 속이 굳을 때까지 20~25분간 굽습니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 만졌을 때 차가워질 때까지 식힙니다.
사과 필링 재료: 한편, 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 중간 크기의 그릇에 사과와 설탕, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 그런 다음 사과를 넣고 가끔씩 살살 저어주면서 사과가 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 약 10분간 익힙니다. 밀가루를 넣고 섞은 후 완전히 식힙니다. (더 빨리 식히려면 베이킹 시트에 얇게 펴서 식히세요.)

식힌 사과 필링을 식힌 파이 가장자리에 (견과류 필링 바로 위에) 펴 바르되, 가운데에 지름 약 20cm 정도의 공간을 남겨둡니다.
호박 속 재료: 중간 크기의 볼에 호박 퓨레, 생크림, 설탕, 달걀, 향신료를 넣고 잘 섞어주세요. 파이 중앙(견과류 필링 바로 위)에 필링을 붓고 사과 조각이 가장자리를 감싸도록 놓아주세요.

호박 속이 익고 살짝 젤리처럼 될 때까지 50~60분간 구워주세요. 파이 껍질이 타기 시작하면 알루미늄 호일이나 실리콘 베이킹 매트로 덮어주세요. 파이를 식힘망에 올려 완전히 식히세요.

남겨둔 다진 피칸 1/3컵을 파이 위에 뿌려 사과 필링 속으로 떨어지게 하세요. 슬라이스하여 휘핑크림을 얹어 서빙하세요.