윤기 나는 야채를 곁들인 카바텔리 파스타

투표 수: 4

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 479, 총 지방 23 G., 포화지방 14 G., 단백질 14 G., 탄수화물 55 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 107 밀리그램, 나트륨 297 밀리그램, 설탕 3 G.

수제 카바텔리 파스타를 직접 만들어 이탈리아 요리의 세계에 푹 빠져보세요. 레시피 마지막에 자세한 설명이 나와 있으니, 반죽을 올바르게 자르고 길쭉한 조개 모양(카바텔리)으로 빚어 버터에 볶은 채소의 맛있는 육즙을 완벽하게 흡수하도록 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵 + 덧가루용 여분
리코타 치즈 110g (1.5컵)
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
대파 2묶음을 5cm 길이로 자릅니다.
작은 무 6~8개를 세로로 4등분합니다.
가는 아스파라거스 200g을 5cm 길이로 자릅니다.
차갑게 보관한 무염 버터 6큰술을 깍둑썰기하여 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 카바텔리 파스타, 리코타 치즈, 계란, 파, 무, 아스파라거스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 밀가루와 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞은 후, 가운데에 우물을 만드세요. 우물 안에 리코타 치즈 1컵과 달걀 1개를 넣고 포크로 천천히 섞어 거친 반죽을 만드세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄러운 공 모양이 될 때까지 반죽하세요. 키친타월로 감싸 30분간 휴지시키세요.
한편, 채소를 데쳐주세요.:

소금을 넣은 얼음물을 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣습니다. 대파를 넣고 선명한 초록색이 될 때까지 약 30초간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 얼음물에 담급니다. 무를 먼저 데치고, 아스파라거스도 같은 방법으로 데쳐 선명한 초록색이 되면서도 아삭한 식감이 남아있도록 2~3분간 데친 후 얼음물에 담급니다. 채소의 물기를 빼고 따로 둡니다.

깨끗하고 건조한 표면에 카바텔리 반죽을 만드세요(아래 설명 참조).
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 카바텔리를 넣고 면이 물 위로 떠오르고 부드러워질 때까지 3~4분간 삶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 그릇에 담고 (냄비에 남은 물은 버리지 마세요) 버터 2큰술, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
중불로 달군 팬에 버터 2큰술과 파스타 삶은 물 3~4큰술을 넣고 녹입니다. 채소를 넣고 윤기가 나도록 데워줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 버터 2큰술과 파스타 삶은 물을 더 넣고 가벼운 소스를 만듭니다. 카바텔리를 넣고 섞은 후, 남은 리코타 치즈 1/2컵을 위에 얹어 완성합니다.

카바텔리 파스타

이 생파스타는 뇨키와 비슷하지만 옆면에 움푹 들어간 부분이 있습니다. 가벼운 소스와 함께 드세요.