월도프 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1056, 총 지방 68 G., 포화지방 15 G., 단백질 51 G., 탄수화물 53 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 226 밀리그램, 나트륨 1147 밀리그램, 설탕 32 G.

아만다 프레이탁은 월도프 샐러드를 위해 독특한 방식으로 닭고기를 준비합니다. 닭다리를 화이트 와인, 셀러리, 당근, 양파를 넣은 육수에 약한 불로 푹 끓여냅니다. 이렇게 하면 닭고기가 특히 풍미롭고 촉촉해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

발도르프

플레인 요거트 0.5컵
마요네즈 3큰술
호두 1컵 (굵게 다져서 구운 것)
잘게 다진 파 2큰술
레몬즙 2큰술
굵은 소금 1티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
삶은 닭고기 2컵 (레시피는 아래 참조)
얇게 썬 셀러리 1.5컵
씨 없는 적포도 1컵 (반으로 자른 것)
골든 건포도 1/4컵
사과 2개를 1cm 크기로 자릅니다.
비브 상추 잎 12장

수란

셀러리 줄기 2개, 굵게 다진 것
양파 2개, 굵게 다진 것
당근 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
화이트 와인 1컵
뼈가 붙은 닭다리 900g
닭육수 4컵 (필요에 따라 더 추가하세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 비브 상추, 사과, 셀러리, 포도, 건포도, 파, 레몬 주스, 호두, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 요거트, 마요네즈, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 삶은 닭고기, 셀러리, 포도, 건포도, 사과를 넣고 드레싱이 골고루 묻도록 버무립니다. 그릇 4개 바닥에 상추 잎 3장을 깔고, 샐러드를 각 그릇에 골고루 나누어 담고 그 위에 상추 잎을 얹습니다. 서빙하기 전에 호두와 파를 올려 장식합니다.
수란:

큰 냄비에 셀러리, 양파, 당근을 넣고 와인을 부은 후 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 국물이 절반으로 줄어들 때까지 5분간 졸입니다. 닭고기를 넣고 재료가 잠길 정도로 육수를 부어줍니다. 다시 끓기 시작하면 불을 줄여 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 30~45분간 끓입니다.