터키 보렉

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
인분: 10

터키식 뵈렉은 얇게 썬 유프카 반죽에 계란물을 바르고 다진 고기를 겹겹이 쌓아 만든 페이스트리입니다. 다진 고기는 양파와 피망을 넣고 볶은 후, 계란물을 바른 반죽 위에 세 겹으로 쌓아 올립니다. 맨 위층은 반죽으로 덮고 검은 커민을 뿌린 후 노릇노릇해질 때까지 구워냅니다. 완성된 뵈렉은 반죽이 놀라울 정도로 부드럽고, 다진 고기에 들어간 채소 덕분에 속은 육즙이 풍부하고 맛있습니다. 이 동양식 페이스트리의 풍미와 향을 사랑하는 사람들과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 6큰술
줄기와 씨를 제거하고 굵게 다진 청피망 450g
풀비베르 후추(알레포 후추) 1큰술
큰 양파 1개, 굵게 다진 것
다진 소고기 900g
카놀라유 3/4컵, 팬에 기름칠할 여분 포함
큰 달걀 5개
우유 1컵
유프카 반죽 450g
블랙커민 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 단고추, 양파, 다진 소고기, 계란, 우유, 유프카 반죽, 블랙 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 깊은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 피망, 파프리카, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 자주 저어가며 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 수분이 증발할 때까지 약 10분 더 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 15분간 더 볶습니다. 채소와 다진 소고기를 그릇에 옮겨 담고 살짝 식힙니다.
오븐을 200°C로 예열하고 22x32cm 크기의 베이킹 접시에 기름을 살짝 발라주세요.

중간 크기의 볼에 달걀, 우유, 카놀라유 0.5컵을 넣고 휘젓습니다. 작업대 위에 유프카 반죽 한 장을 놓고 달걀물을 바릅니다. 그 위에 두 번째 반죽을 얹고 마찬가지로 달걀물을 발라 두 장을 겹쳐 쌓습니다. 이렇게 쌓은 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 다진 고기와 후추의 1/3을 위에 뿌립니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 유프카 반죽 두 장을 겹쳐 쌓고 달걀물을 바른 후, 다진 고기를 올리고, 다시 유프카 반죽 두 장을 겹쳐 쌓습니다.
튀어나온 유프카(yufka)는 잘라내어 맨 아래층 아래로 넣어줍니다. 남은 달걀물을 뵈렉 위에 골고루 펴 바르고 검은 커민을 뿌린 후, 진한 황금빛 갈색이 되고 거품이 올라올 때까지 약 45분간 굽습니다. 완성된 뵈렉을 20분간 식힌 후 사각형으로 잘라 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 아랍 요리 / 터키 요리 / 스콧 코넌트

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