라마단피데

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 293, 총 지방 9 G., 포화지방 2 G., 단백질 8 G., 탄수화물 44 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 21 밀리그램, 나트륨 209 밀리그램, 설탕 3 G.

"이 터키식 빵은 보통 라마단 기간에 먹지만, 저는 일 년 내내 구워요."라고 샤디 하산자데 네마티는 말합니다. "이 납작한 빵은 만들기도 쉽고, 손으로 반죽할 필요도 없어요. 맛있고 폭신한 빵을 만들려면 밀가루를 너무 많이 넣지 않는 것이 중요해요. 반죽이 테이블에 달라붙지 않을 정도로만 넣으면 돼요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1컵을 약 40°C로 데우세요.
올리브 오일 1/4컵
설탕 1큰술
인스턴트 이스트 1큰술
굵은 소금 1티스푼
큰 달걀 1개를 흰자와 노른자를 분리합니다.
다용도 밀가루 4컵 1/4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
요구르트 1큰술
흰깨 2큰술 (볶은 것이 좋습니다)
니겔라 씨앗 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 요구르트, 우유, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트 두 개에 종이호일을 깔고 준비해 둡니다.
큰 볼에 따뜻한 우유, 따뜻한 물 1컵(약 40°C), 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 설탕, 효모, 소금, 달걀흰자를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 나무 주걱을 사용하여 밀가루를 한 컵씩 넣고, 마지막에 1/4컵을 넣습니다. 반죽은 끈적거릴 것입니다.

볼을 랩으로 덮고 키친타월로 감싼 후, 실온의 오븐처럼 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에 두고 부피가 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 30분간 발효시키세요.
볼의 뚜껑을 열고 반죽을 밀가루를 충분히 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 작업대에 밀가루 약 1큰술을 뿌립니다. 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 뒤집어 밀가루를 뿌린 면이 아래로 향하게 한 다음, 모든 면에 밀가루를 살짝 뿌리고 공 모양으로 만듭니다.
벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 반으로 자르고 각각을 작은 공 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 각 공을 올려놓고 깨끗한 키친타월로 덮은 후 20분간 발효시킵니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.
한편, 유약을 준비하세요.:

작은 그릇에 달걀 노른자, 요구르트, 물 1큰술을 넣고 섞어주세요. 20분 후, 반죽을 밀대로 밀어 펴고 절반은 손가락으로 살짝 눌러주세요. 반죽 중앙에 글레이즈의 절반을 붓고 손가락으로 반죽을 1cm 두께의 타원형으로 늘려주세요.
손가락을 사용하여 반죽 가장자리에서 2.5cm 떨어진 곳에 원 둘레를 따라 다시 한번 움푹 들어가게 만듭니다. 그런 다음 원 안쪽 반죽에 2cm 간격으로 가로 방향으로 움푹 들어가게 만듭니다. 반대 방향으로도 같은 과정을 반복하여 마름모꼴 무늬를 만듭니다. 참깨와 흑깨의 절반을 위에 뿌립니다. 나머지 반죽 덩어리에도 같은 과정을 반복합니다.
겉면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 약 18분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 키친타월로 살짝 덮어 10분간 두었다가 서빙하세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 수제 빵 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 터키 요리

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