간단한 치즈 퐁듀 "치즈라고 말해봐"

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

치즈 퐁듀는 친목 모임에서 훌륭한 전채 요리가 될 뿐만 아니라, 삶은 감자, 브로콜리, 토마토, 아스파라거스, 피클과 같은 풍성한 채소와 함께 곁들이면 훌륭한 메인 요리가 될 수도 있습니다. 치즈 소스는 파르메산, 그뤼에르(또는 스위스), 크림치즈 세 가지 치즈를 사용하여 만듭니다. 그 결과, 풍부하고 다채로운 풍미와 향을 지닌 소스가 완성됩니다. 만약 퐁듀 전용 냄비가 없다면, 퐁듀를 끓였던 냄비째로 금속 선반 위에 올려놓고 아래에 촛불을 켜서 따뜻하게 드실 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 감자 12개, 반으로 자른 것
올리브 오일 1큰술 + 뿌릴 용도로 추가
샬롯 1개, 잘게 다진 것
드라이 셰리 1잔
라이트 크림 1컵
크림치즈 220g
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
강판에 간 그뤼에르 또는 스위스 치즈 1컵
레몬즙 1티스푼
강판에 간 육두구 0.5작은술
갓 갈은 후추 0.5티스푼
찐 브로콜리 송이 2컵
질긴 끝부분을 다듬은 아스파라거스 450g
다진 신선한 차이브 2큰술
프랑스 바게트 반 개를 깍둑썰기한 것
방울토마토 12개
오이 피클 또는 작은 오이 절임
절인 버섯
절인 양파

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 물에 잠기도록 넣고 끓입니다. 물에 소금을 넣고 10~12분간 감자가 부드러워질 때까지 삶습니다. 감자를 건져 물기를 빼고 뜨거운 팬에 다시 넣어 물기를 제거합니다. 감자의 변색을 방지하고 윤기를 유지하기 위해 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다.
프라이팬이나 냄비에 물을 5cm 정도 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 소금으로 간을 한 후 다시 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 끓입니다.

두꺼운 냄비에 올리브 오일 1큰술과 잘게 다진 샬롯을 넣고 중불로 가열합니다. 샬롯을 2~3분간 볶다가 셰리를 넣고 샬롯 조각(2.5cm)당 1~2분 정도, 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 냄비에 크림을 넣고 불을 약하게 줄입니다. 크림치즈를 썰어 냄비에 넣고 크림에 녹을 때까지 5분간 끓입니다.
파마산 치즈와 그뤼에르 또는 스위스 치즈를 갈아 넣고 치즈가 녹아 소스에 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 레몬즙을 넣고, 육두구와 후추로 간을 합니다. 그릴 아래에 촛불을 켜거나 퐁듀 냄비를 달굽니다. 치즈 소스를 퐁듀 냄비에 옮기거나 냄비를 뜨거운 촛불 위의 그릴에 올려놓습니다.
끓는 소금물에 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 브로콜리를 건져 접시에 담고, 아스파라거스를 끓는 물에 넣습니다. 2분간 데친 후 집게로 접시에 옮겨 담습니다.
큼지막한 접시에 찍어 먹을 애피타이저들을 보기 좋게 담으세요. 삶은 감자 위에 파를 뿌리고, 색감의 균형을 맞추기 위해 깍둑썰기한 바게트를 접시 반대편에 놓습니다. 삶은 브로콜리, 아스파라거스, 방울토마토를 감자와 빵 사이에 보기 좋게 배열하세요. 퐁듀 포크나 대나무 꼬치를 가까이에 두고, 퐁듀 냄비 옆에는 오이 피클, 절인 버섯, 양파 피클을 작은 그릇에 담아 놓으세요!

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 파티 요리 / 전채 요리 / 치즈 전채요리 / 소스 / 딥스 / 레이첼 레이 / 30분 만에 식사 완성

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