다진 고기와 양파잼을 얹은 피자를 프라이팬에 구워서

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 피자 2~4개

이 피자 레시피는 속은 부드럽고 겉은 바삭한 두꺼운 크러스트를 만들어냅니다. 비결은 피자 도우를 무쇠 팬에 올리브 오일을 두르고 튀긴 후, 토핑과 함께 오븐에서 마무리하는 것입니다. 따라서 피자와 함께 가스레인지에서 오븐으로 옮길 수 있는 팬이 필요합니다. 토핑으로는 매콤하게 양념한 다진 양고기와 꿀에 절인 양파, 모짜렐라 치즈, 바질을 준비하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

올리브 오일 8큰술
양고기 소시지, 아래 참조
양파잼, 아래 참조

기본 피자 도우

활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼
따뜻한 물 1.5컵 (약 43°C)
고급 밀가루 3.5컵 + 반죽용 여분
굵은 소금 2티스푼
흰 후추 가루 0.5티스푼
꿀 1큰술 (약 1큰술)
올리브 오일 1큰술 + 차에 바를 여분

양고기 소시지와 양파잼

올리브 오일 1작은술 + 뿌릴 용도로 추가
껍질을 제거한 생 양고기 소시지 350g
껍질을 벗기고 얇게 썬 작은 적양파 2개
꿀 0.5티스푼
깍둑썰기한 모짜렐라 치즈 1컵
줄기를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 바질 잎 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 다진 양고기, 양파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
둥근 피자 한 판이 들어갈 만한 크기의 무쇠 팬에 올리브 오일 약 2큰술을 두르고 가열합니다. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 불을 끄고 피자 도우 한 장을 넣습니다. 주걱으로 살짝 눌러 도우가 평평하게 유지되도록 합니다. 도우 아랫면이 노릇하게 익으면 소금과 후추를 약간 뿌리고 뒤집습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 고기와 양파 토핑을 올리고 팬을 오븐 중간 선반에 넣어 5~8분간 더 익힙니다. 남은 도우와 토핑으로 같은 과정을 반복합니다.

양고기 소시지와 양파잼중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 센 불로 달군 후, 소시지 고기를 넣고 잘게 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다.

구멍 뚫린 국자를 사용하여 다진 고기를 팬에서 키친타월을 깔아둔 접시로 옮깁니다. 양파를 넣고 중불에서 3~5분간 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 꿀을 넣고 저어줍니다.

피자 도우에 캐러멜라이즈한 양파를 펴 바르고, 모짜렐라 치즈, 소시지, 바질을 올린 후 올리브 오일을 뿌려주세요.

메모

피자 토핑 팁: 도우에 올리브 오일을 바르면 토핑이 도우를 눅눅하게 만드는 것을 방지하는 보호막이 형성됩니다..
기본 피자 도우

큰 그릇에 효모와 따뜻한 물을 넣고 잘 섞은 후 5분간 그대로 두세요.

밀가루의 절반 정도를 체에 쳐서 효모 혼합물에 넣고 손으로 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 소금, 후추, 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 나머지 밀가루를 체에 쳐서 반죽에 넣고 반죽합니다.

도마나 평평한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 피자 반죽을 밀가루 뿌린 작업대 위에 올려놓고 3~5분간 반죽합니다. 모든 재료가 완전히 섞이고 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 올리브 오일을 살짝 바른 큰 볼에 반죽을 넣습니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 30분, 또는 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.

반죽을 살살 눌러 납작하게 만든 후 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 4등분하여 각각 공 모양으로 빚어주세요. 깨끗한 키친타월로 덮어 15분간 휴지시켜 주세요. 각 반죽 덩어리를 하나씩 납작하게 눌러 지름 15cm(6인치) 원형으로 밀어 펴주세요. 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 각 원형 반죽을 한 겹으로 올려놓으세요.