첼시 레이즌 롤

투표 수: 2

시간: 1시간 20분 (발효 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 12

첼시 이스트 롤 레시피는 같은 이름의 유명한 영국식 건포도 롤을 기반으로 합니다. 달콤하고 쫀득하며 입에서 살살 녹는 이 롤은 특유의 식감과 풍부한 건과일 필링으로 전 세계를 사로잡았습니다. 같은 원리를 적용하여 식빵틀에 큰 롤을 구워 보세요. 전통적인 롤과는 모양이 약간 다르겠지만, 풍부한 맛뿐만 아니라 더욱 흥미롭고 독특한 비주얼을 자랑합니다. 먼저, 반죽에 필링을 넉넉히 넣고 돌돌 말아 돌돌 말린 후, 4등분으로 잘라 각각 두 개의 끈처럼 꼬아줍니다. 이렇게 하면 완성된 롤의 단면에 섬세한 필링 무늬가 만들어집니다. 뜨거운 롤에 슈가파우더를 뿌려 윤기 있고 먹음직스러운 모습, 쫀득한 슈가파우더 크럼블, 그리고 따뜻한 향과 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연타

3% 저지방 우유 1컵 1/4컵 (40°C)
인스턴트 드라이 이스트 2와 1/4 티스푼
설탕 1/4컵
실온 상태의 큰 달걀 1개
녹인 버터 1/4컵
고급 밀가루 3.5컵
소금 3/4 티스푼

충전재

실온 상태의 버터 0.5컵
과립 설탕 2/3컵
갈색 설탕 1/3컵
바닐라 추출물 1큰술
곱게 간 오렌지 껍질 1큰술
레몬즙 1큰술
건포도 2/3컵 (검은색)
0.5컵 (굵게 다진 것) 설탕에 절인 체리
0.5컵 모듬 설탕에 절인 과일 큐브

잿물

물 3큰술
과립 설탕 1/3컵
버터 1큰술(15g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 계란, 우유, 갈색 설탕, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 설탕에 절인 과일, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽모든 재료를 볼에 넣고 나무 숟가락으로 섞어주세요. 또는 반죽용 후크가 달린 스탠드 믹서를 사용해도 됩니다. 손으로 반죽할 경우, 반죽을 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 약 5분간 반죽하세요. 스탠드 믹서를 사용할 경우, 3분간 반죽하면 됩니다.
반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 랩으로 덮은 후, 크기가 두 배가 될 때까지 1시간 30분에서 2시간 동안 발효시키세요.

충전재버터, 백설탕, 흑설탕을 크림처럼 부드럽게 섞어주세요. 바닐라 추출물, 감귤류 껍질과 즙을 넣고 저어주세요. 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 저어주세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 50x25cm 직사각형 모양으로 밀어 편 다음, 반죽 전체 표면에 속을 골고루 펴 바릅니다.

반죽을 긴 쪽을 따라 돌돌 말아줍니다. 세로로 반으로 자르고, 다시 가로로 반으로 자릅니다. 같은 크기의 두 조각을 꼬아서 땋고, 나머지 두 조각도 같은 방법으로 반복합니다.
두 가닥의 반죽을 하나로 꼬아줍니다. 꼬아 만든 반죽을 기름칠한 25x12cm 크기의 식빵틀에 넣고 랩으로 덮은 후 1시간 동안 휴지시켜 틀을 가득 채우도록 합니다.
오븐을 170°C(350°F)로 예열하세요. 덮개를 제거하고 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 롤빵을 올려놓으세요 (유산지가 흘러나오는 육즙을 받아줍니다). 롤빵 겉면이 진한 갈색이 될 때까지 55분간 구우세요. 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 글레이즈를 준비하세요.
핫 글레이즈물, 설탕, 버터를 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 뜨거운 빵 위에 글레이즈를 붓고 팬에 담은 채로 30분간 식힙니다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힙니다. 첼시 롤은 구운 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다..