꼭 기억해야 할 11가지 베이킹 재료 비율

비율이 중요한 이유

초보자라도 초콜릿 칩 쿠키 레시피는 따라 할 수 있지만, 폭신한 팬케이크, 묵직한 쿠키, 섬세한 크레페를 만들 때 밀가루, 설탕, 계란, 우유를 얼마나 넣어야 하는지 본능적으로 아는 사람은 오직 전문 제빵사뿐입니다. 바로 이것이 전문가를 구분 짓는 요소입니다. 특정 제과류의 기본 구조를 이해하면 쿠키를 만들고 싶을 때 자유롭게 응용할 수 있습니다. 다양한 맛을 실험해 보거나 재료를 추가하거나 뺄 수도 있지만, 기본 레시피의 재료는 특정한 비율로 제시됩니다. 다음은 전문 셰프들이 사용하는 11가지 비율입니다.

파운드 케이크 = 밀가루 1: 계란 1: 지방 1: 설탕 1

조언: 굽기 두 시간 전에 버터와 달걀을 냉장고에서 꺼내세요. 실온 상태의 버터가 더 잘 휘핑되고, 달걀도 버터와 같은 온도여야 굳는 것을 방지할 수 있습니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 파운드 케이크

팬케이크 재료 비율: 밀가루 2: 액체 재료 2: 계란 1: 지방 1/2

조언: 덩어리 없는 반죽을 만들려면 마른 재료에 액체 재료를 천천히 넣으면서 계속 저어주세요.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 집에서 쉽게 만드는 팬케이크

머랭 = 설탕 2: 달걀흰자 1 또는 설탕 1: 달걀노른자 1

조언: 머랭에 금이 가는 것을 방지하려면 건조하는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 즉, 안을 들여다보지 말라는 뜻입니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 레몬 머랭

슈 페이스트리 = 밀가루 1: 액체 2: 계란 2: 지방 1

조언: 초보 제빵사들이 에클레어나 프로피테롤을 만드는 경우는 드물지만, 만약 도전해 보기로 했다면 기억하세요. 비결은 바로 반죽의 질감에 있습니다. 반죽을 주걱에서 떠낼 때 리본처럼 부드럽게 떨어질 정도로만 계란을 넣으세요.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 색깔 있는 유약을 바른 에클레어

파이 반죽 = 밀가루 3: 버터 2: 물 1

조언: 눅눅한 케이크 시트는 이제 그만! 전문가들은 미리 구운 케이크 시트를 사용하고 속은 신선하게 채웁니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 파이용 쇼트크러스트 페이스트리

튀김 도넛 = 밀가루 2: 물 2: 계란 1

조언: 바삭한 튀김 요리를 만드는 비결은 튀김기에 도넛을 너무 많이 넣지 않는 것입니다. 튀김 기름에 도넛을 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 기름지고 모양이 흐트러진 튀김이 됩니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 옥수수 도넛

쿠키 레시피 = 밀가루 3: 지방 2: 설탕 1

조언: 쿠키 스쿱(작은 아이스크림 스쿱과 비슷한 것)을 사용하면 쿠키 크기를 모두 동일하게 만들 수 있어 전문가가 만든 것처럼 보입니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 미국식 설탕 쿠키

커스터드 = 계란 2: 액체 1

조언: 이 비율을 숙지하셨다면, 준비된 크림을 고운 체에 걸러 덩어리를 제거하는 것도 잊지 마세요.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 섬세한 크렘 브륄레

스콘 재료 비율: 밀가루 3: 액체 2: 지방 1

조언: 전문가들은 항상 밀가루, 설탕 및 기타 건조 재료를 계량컵에 넣은 다음 칼의 평평한 면이나 다른 직선형 도구를 사용하여 표면을 평평하게 만듭니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 효모를 넣지 않은 런치롤

팬케이크 레시피: 밀가루 1/2 : 액체 1 : 계란 1

조언: 팬케이크 반죽은 잠시 휴지시켜야 합니다. 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 팬케이크 반죽

머핀/무발효 빵 = 밀가루 2: 액체 2: 계란 1: 지방 1

조언: 굽는 시간과 온도는 습도와 같은 간단한 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 전문가들은 머핀, 무발효 빵, 파이를 이쑤시개로 찔러봅니다. 이쑤시개에 아무것도 묻어 나오지 않으면 다 구워진 것이므로 식히면 됩니다.

재료 비율이 명확하게 나와 있는 레시피를 소개합니다. 아침 식사로 가장 맛있는 머핀