스위스 와인 케이크

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복잡성: 쉽게

화이트 와인과 설탕으로 속을 채운 달콤한 파이인 바젤 파이는 제네바 호숫가에 위치한 스위스 보주 주에서 매우 인기 있는 디저트입니다. 요리 경험이 없어도 쉽게 만들 수 있습니다. 레드 와인을 사용하는 비슷한 바젤 파이도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

밀가루 – 250그램
베이킹파우더 - 한 꼬집
버터 – 125그램
설탕 – 30그램
우유 - 1큰술
계란 노른자 1개
소금 한 꼬집

속재료:

밀가루 한 큰술
설탕 – 80그램
크림 – 1큰술
화이트 와인 – 1잔
버터 약간
가루 설탕 한 꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 우유, 계란, 크림, 백포도주, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

버터를 실온에서 녹이세요. 정제 버터는 필요 없습니다.
큰 볼에 설탕과 버터를 넣고 우유 1큰술과 달걀 노른자를 넣어 잘 섞어주세요. 그런 다음 소금과 섞은 밀가루와 베이킹파우더 약간을 넣고 손으로 반죽하여 쇼트브레드 질감이 될 때까지 치대줍니다. 반죽이 너무 매끄러워지면 파이가 질겨지니 주의하세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐 호일에 싸서 서늘하지만 너무 차갑지 않은 곳에 보관합니다. 반죽을 냉장 보관하면 딱딱해져서 밀대로 밀 수 없게 됩니다.

밀대를 사용하여 반죽을 천천히 늘려주세요. 반죽이 찢어질 수 있으니 힘을 주어 늘려야 합니다. 베이킹 팬의 모양을 본떠서 유산지를 잘라 반죽의 크기를 가늠할 수 있습니다.
반죽을 베이킹 페이퍼 위에 바로 옮겨 담고 가장자리를 들어 올리세요.
파이 안쪽에 설탕을 뿌리고 화이트 와인과 크림을 부은 다음, 슈가파우더를 약간 넣고 잘 섞어주세요.
240°C(450°F)에서 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 갈아 놓은 버터를 넣고, 그 다음 밀가루를 넣고 살살 섞어줍니다. 10분 더 굽거나 완전히 익을 때까지 구워줍니다.
오븐에서 꺼내 식힘망에서 살짝 식힌 후 종이를 제거하세요. 스위스 와인 케이크는 따뜻하게 또는 차갑게 드셔도 좋습니다. 구운 캐러멜은 끈적거릴 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 유럽 요리

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