효모를 넣지 않은 런치롤

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 8개

밀가루와 함께 옥수수 가루를 반죽에 섞으면 이 겹겹이 쌓인 비스킷에 풍미와 식감을 더할 수 있습니다. 진하고 걸쭉한 수프, 스튜, 또는 베이크드 빈과 함께 빵 대신 곁들여 먹거나, 따뜻할 때 버터를 발라 먹어도 좋습니다. 맛있게 바삭한 식감을 내려면 반죽을 치대는 대신 몇 번만 접어야 합니다. 반죽이 울퉁불퉁하고 거칠어 보일 수 있지만 걱정하지 마세요. 원형으로 자를 때는 커터를 비틀지 말고 처음부터 끝까지 수직으로 잡고 잘라야 합니다. 이렇게 하면 비스킷이 구운 후 잘 부풀어 올라 겹겹이 분리되기 쉬워집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1과 1/3컵 (필요에 따라 추가)
폴렌타용 노란 옥수수 가루 2/3컵
베이킹파우더 2.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
설탕 1 티스푼 (수북하게)
고운 소금 1티스푼
무염 버터 90g, 깍둑썰기
사워 밀크 또는 케피어 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 옥수수 가루, 신맛이 나는 우유, 케피르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 230°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 두 겹으로 깔아주세요.
큰 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 버터 2큰술을 넣고 손가락으로 비벼 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다. 남은 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 섞어주세요. 버터밀크를 살살 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 두께 1cm의 직사각형 모양으로 만드세요. 편지처럼 반죽을 세 번 접어 가로 12.5cm, 세로 20cm, 두께 약 2cm의 직사각형 모양으로 만드세요. 지름 5~7cm의 원형 커터를 사용하여 원 6개를 찍어내고 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 반죽 조각들을 서로 붙이고, 원 2개를 더 찍어내어 베이킹 시트에 올려놓으세요.
윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 식힘망에서 살짝 식힌 후 서빙하세요.

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