디트로이트 스타일 피자

투표 수: 6

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

디트로이트 스타일 피자는 폭신한 크러스트와 바삭하고 치즈가 듬뿍 들어간 가장자리가 다른 피자와 구별되는 특징입니다. 토핑으로는 일반적으로 치즈, 페퍼로니, 토마토 소스가 사용되며, 토마토 소스는 피자가 구워지고 치즈가 표면에 눌어붙은 후에 추가됩니다. 디트로이트 스타일 피자는 1940년대 디트로이트에서 처음 만들어진 이후로 줄곧 직사각형 또는 정사각형 팬에 구워져 왔습니다. 이는 디트로이트의 산업 전성기 시절, 피자 가게에서 자동차 부품 트레이를 팬으로 사용했던 데서 유래합니다. 팬의 종류는 매우 다양하지만, 전통적으로 디트로이트 스타일 피자는 직사각형 팬에 구워집니다.

베이킹 팬에 기름을 바르고 반죽을 넣어 포카치아처럼 부풀어 오를 때까지 기다립니다. 가장자리에 치즈를 넉넉히 뿌려주세요. 오븐에서 구워지면 피자 특유의 바삭한 크러스트가 만들어집니다. 피자 중앙에 페퍼로니 슬라이스와 치즈를 올리고, 구운 후 토마토 소스를 얹어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

700g 냉장 피자 도우
올리브 오일 3큰술
실온 상태의 버터 2큰술(30g)
껍질을 벗긴 통조림 토마토 1캔(800g)
토마토 페이스트 1/4컵
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
말린 오레가노 0.5티스푼
고춧가루 약간
페퍼로니 슬라이스 120g
화이트 샤프 체다 치즈 240g (약 2컵 반)을 갈아서 준비합니다.
하바티 치즈 240g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다 (약 2큰술).
대파 8개, 흰 부분과 연두색 부분만 사용, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 버터, 토마토 펄프, 토마토 페이스트, 마늘, 오레가노, 고춧가루, 페퍼로니 소시지, 체다 치즈, 하바티 치즈, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 큰 그릇에 담고 올리브 오일 2큰술을 발라줍니다. 그릇을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 살짝 부풀어 오를 때까지 약 30분간 발효시킵니다.
22 x 32cm 크기의 금속 베이킹 팬 안쪽 전체에 버터를 바르고 반죽을 중앙에 놓습니다. 중앙에서 시작하여 손가락 끝으로 반죽을 팬 가장자리 쪽으로 눌러줍니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다. 그런 다음 반죽을 팬 가장자리까지 완전히 밀착시키고 랩으로 다시 감싸 15분 더 휴지시킵니다.

한편, 오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 260°C(400°F)로 예열하세요. 예열하는 동안 선반 위에 베이킹 시트를 올려놓으세요.
토마토와 토마토 페이스트를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 볶되, 갈색으로 변하지 않도록 합니다. 토마토 소스, 오레가노, 고추 플레이크, 소금 1/2작은술, 물 1/4컵을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.
도우를 펼쳐 페퍼로니 슬라이스를 골고루 올려주세요. 체다 치즈 약 2컵을 피자 가장자리에 고르게 뿌립니다. 남은 체다 치즈 약 0.5컵을 피자 전체에 뿌린 후, 하바티 치즈 슬라이스와 파를 올려 마무리합니다.
미리 예열된 베이킹 시트 위에 팬을 올려놓고 피자 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 치즈가 녹아 보글보글 끓을 때까지 약 15분간 구워주세요.
금속 주걱을 사용하여 피자의 옆면과 바닥을 분리한 후 도마 위에 뒤집어 놓으세요. 소스를 피자 위에 가로 방향으로 네 줄로 넓게 펴 바르세요. 사각형으로 잘라서 서빙하세요.

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