소금에 구운 비트 카르파초

투표 수: 1

음식 사진: 김윤희

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

소금에 구운 비트 카르파초 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뿌리와 잎을 다듬은 중간 크기 비트 4개
굵은 소금 1500g
염소 치즈 0.5컵
0.25 큰술 크렘 프레슈
올리브 오일 2큰술, 드레싱용으로 추가
레드 와인 식초 1큰술
다진 샬롯 1작은술
튀김용 식물성 기름 (약 1컵)
세이지 잎 4~8개
어린 루꼴라 2컵
레몬 반 개의 즙
구운 잣 0.25컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 비트, 염소 치즈, 크렘 프레슈, 루꼴라, 와인 식초, 잣, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

작은 오븐용 접시 바닥에 소금을 0.5cm 두께로 깔아줍니다. 비트를 소금 위에 서로 닿지 않게 올려놓습니다. 남은 소금을 비트 위에 뿌리고 (완성된 요리에 뿌릴 소금은 조금 남겨둡니다) 비트가 부드러워질 때까지 약 1시간 15분간 굽습니다. 구운 비트를 소금에서 꺼내 실온에서 식힙니다.
드레싱을 만드세요염소 치즈, 크렘 프레슈, 올리브 오일, 식초, 양파를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 냉장 보관합니다.

작은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 세이지 잎을 넣고 바삭해질 때까지 5~10초간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼고 소금을 살짝 뿌립니다.
비트 껍질을 벗기고 (껍질은 쉽게 벗겨집니다) 얇게 썰어주세요. 접시에 비트 슬라이스를 보기 좋게 담고 염소 치즈 드레싱을 얹어줍니다. 볼에 루꼴라를 넣고 레몬즙과 올리브 오일을 뿌린 후 소금으로 간을 하고 잘 섞어주세요. 루꼴라 샐러드를 접시에 나누어 담고, 취향에 따라 치즈 드레싱을 더 얹어줍니다. 잣과 구운 세이지 잎으로 장식하여 완성합니다.

레시피 비트루트 스낵.

카테고리:

레시피 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 푸드 네트워크 - 레시피

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