치킨 밀라네제

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

치킨 밀라네제 또는 치킨 밀라네제는 이탈리아식 커틀릿 밀라네제를 미국식으로 재해석한 요리입니다. 얇게 썬 닭가슴살을 두드려 얇게 펴고, 고소한 빵가루를 입혀 버터에 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 조리법은 아주 간단하지만 결과물은 놀랍도록 맛있습니다! 바삭한 치킨에 발사믹 드레싱을 곁들인 상큼한 루꼴라 샐러드와 얇게 썬 파르메산 치즈를 더하면 그 맛은 누구도 거부할 수 없을 겁니다. 이러한 독특한 구성 덕분에 치킨 밀라네제는 슈니첼이나 에스칼로프와 같은 다른 요리와 차별화됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개
우유 1/4컵
큰 달걀 3개
고급 밀가루 0.5컵
양념된 빵가루 1컵
버터 2큰술
올리브 오일 2큰술
루꼴라 (곁들임용)
발사믹 식초를 살짝 뿌려주세요.
갓 갈은 파마산 치즈 0.5컵
레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 파마산 치즈, 계란, 우유, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살 표면에 손바닥을 대고 각 조각을 조심스럽게 가로로 반으로 자릅니다. 그러면 얇은 가슴살 조각 4개가 나옵니다. 각 조각을 유산지 두 장 사이에 넣고 고기망치의 매끄러운 면(또는 밀대)으로 아주 얇아질 때까지 두드립니다. 충분히 얇아졌다고 생각되면 몇 번 더 두드려 주세요! 얇을수록 좋습니다.
그릇에 달걀과 우유를 섞으세요. 다른 그릇에는 밀가루를 넣고 소금과 후추로 간을 하세요. 세 번째 그릇에는 빵가루를 넣으세요. 이 세 그릇을 옆에 두세요.

닭고기 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기를 하나씩 밀가루에 묻힌 다음, 재빨리 달걀물에 담갔다가 마지막으로 밀가루에 묻힙니다. 빵가루튀기기 전까지 각 조각을 접시에 올려두세요.
중약불로 달군 팬에 버터 1큰술과 올리브유 1큰술을 두르고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 닭가슴살 두 조각을 넣고 한 번 뒤집어가며 빵가루가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 (한쪽 면당 2~3분) 굽습니다. 익힌 닭가슴살은 깨끗한 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 버터와 올리브유를 각각 1큰술씩 더 넣고 남은 닭가슴살 두 조각을 넣고 한 번 뒤집어가며 굽습니다.
접시에 닭고기 한 조각을 담고, 그 위에 루꼴라를 듬뿍 얹습니다. 굵은 소금을 살짝 뿌리고 발사믹 식초를 뿌린 후, 파마산 치즈를 갈아서 얹습니다. 레몬 조각을 곁들여 내놓으세요.

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