수제 토르텔리니 파스타

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

집에서 직접 토르텔리니를 만들어 보세요. 이탈리아식 토르텔리는 만두와 비슷하지만, 대부분 치즈로 속을 채웁니다. 어른과 아이 모두 좋아하는 이 요리는 아무리 많이 만들어도 질리지 않을 거예요. 토르텔리니를 만드는 것은 가족과 함께 시간을 보내는 좋은 방법이기도 합니다. 반죽은 손으로 치대고 밀어도 되지만, 파스타 기계가 있다면 사용하는 것이 좋습니다! 다만, 모양은 손으로 만들어야 하므로 도와줄 사람을 모으세요. 속 재료로는 리코타 치즈와 파르메산 치즈, 시금치를 섞어 넣으면 아주 맛있는 조합이 됩니다. 토르텔리니는 아주 빨리 익습니다. 물 위로 떠오르면 다 익은 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토르텔리니

리코타 치즈 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
다진 시금치 2큰술
계란 1개
갓 갈은 후추 1/4 티스푼
갓 갈은 육두구 한 꼬집
생파스타, 레시피는 아래를 참조하세요.
달걀 1개, 물 0.5티스푼과 함께 풀어줍니다.

생파스타

고급 밀가루 3컵
큰 달걀 2개
물 3큰술
올리브 오일 1티스푼
소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르텔리니 파스타, 고급 밀가루, 계란, 시금치, 파마산 치즈, 리코타 치즈, 후추, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릇에 파스타와 달걀물을 제외한 모든 재료를 넣고 섞으세요.
파스타 반죽을 주물러 손이나 제빵기를 이용해 얇게 밀어주세요. 둥근 쿠키 커터를 사용하여 지름 7.5~10cm 정도의 원형 반죽을 잘라냅니다. 각 원형 반죽의 중앙에 소를 1/4 티스푼씩 넣어주세요. 반죽의 절반에 달걀물을 바르고 반으로 접어 소를 감싸줍니다. 모서리를 아래로 접어 토르텔리니 모양을 만들어주세요.

끓는 소금물 2리터에 토르텔리니를 조금씩 넣어 삶으세요. 3~5분간 또는 토르텔리니가 물 위로 떠오를 때까지 삶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다.
수제 토르텔리니 파스타

깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 가운데에 우물을 만드세요. 계량컵에 달걀, 물, 올리브 오일, 소금을 넣고 섞으세요. 액체 혼합물을 밀가루에 조금씩 부으면서 손가락 두 개로 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞으세요. 밀가루를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다. 파스타 기계를 사용할 경우, 반죽을 원반 모양으로 만들어 랩으로 감싸 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 손으로 반죽할 경우, 밀가루를 뿌린 작업대에서 8~10분간 반죽하세요.
식품 가공기 옵션

푸드 프로세서 볼에 밀가루와 소금을 넣고 2~3회 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 계량컵에 달걀, 물, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어줍니다. 푸드 프로세서를 멈추지 않고 이 혼합물을 꾸준히 부으면서 반죽이 볼 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 계속 섞어줍니다. 마지막으로 파스타 기계를 사용하여 반죽을 밀어 펴줍니다.

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