갓 구운 최고급 소갈비와 신선한 고추냉이 소스

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 6

오븐 구이 경험이 없어도 만들 수 있는 맛있는 명절 고기 요리 레시피입니다. 뼈가 붙은 두툼한 소고기 등심을 사용합니다. 굽기 전에 고기를 덮지 않고 양념에 재우지 않은 상태로 냉장고에서 며칠 동안 재워두면 풍미가 더욱 깊어집니다. 굽는 방법은 간단합니다. 고기를 향긋한 허브 몇 묶음 위에 올려 오븐 팬에 담습니다. 낮은 온도에서 몇 시간 동안 굽다가, 거의 다 익기 직전에 온도를 높여 겉면을 바삭하게 구워줍니다. 사워크림과 홀스래디시 소스를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소 등심 1개 (뼈 3개 포함, 약 3kg), 프라임 립
껍질을 벗기고 갓 갈은 서양 고추냉이 1/3컵 (약 150g)
사워크림 또는 크렘 프레슈 1과 1/4컵
화이트 와인 식초 2작은술
설탕 0.5티스푼
로즈마리 2묶음
세이지 2묶음
타임 2묶음
올리브 오일 1큰술
플레이크 소금 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 소고기, 와인 식초, 크림, 로즈마리, 세이지, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 최소 1일에서 최대 3일까지 숙성시킵니다.
서빙하기 최소 4시간 전, 최대 하루 전에 고추냉이, 사워크림, 식초, 설탕을 섞고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전까지 냉장 보관하세요.

오븐을 120°C(250°F)로 예열합니다. 로즈마리, 세이지, 타임을 올리브 오일과 섞어 로스팅 팬 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 프라임 립에 소금과 후추를 충분히 뿌린 후 허브 위에 올립니다. 고기 중앙에 온도계를 꽂아 52°C(125°F)가 될 때까지 3시간 15분에서 4시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 최소 30분에서 최대 1시간 동안 레스팅합니다.
오븐 온도를 260°C(400°F)로 올리세요. 서빙 직전에 프라임 립을 오븐에 다시 넣고 겉면이 노릇하게 갈색으로 변하고 캐러멜화될 때까지 약 10분간 구우세요.
구운 고기를 도마로 옮기세요. 날카로운 칼을 사용하여 뼈에서 살코기를 분리한 다음, 결을 가로질러 썰어주세요.
구운 고기는 아삭한 채소, 고추냉이 소스, 바다 소금과 함께 제공하세요. 야채 반찬.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 축제 음식 / 새해 / 메인 코스 / 고기

비슷한 레시피