애플 타르트

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 24개의 바구니

이 타르틀렛은 미국식 애플파이를 미니 사이즈로 만든 것입니다. 손으로 먹기 편해서 겨울철 명절에 집이 북적일 때 다른 쿠키들과 함께 구워 먹기 좋습니다. 타르틀렛은 금속 머핀 틀에 버터, 크림치즈, 설탕, 밀가루를 섞어 반죽을 채운 후 손가락으로 오므려 컵 모양을 만듭니다. 그 위에 향긋한 사과 필링을 가득 채우고 오븐에 구우면 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 과즙이 풍부하며 달콤짭짤한 맛이 일품입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

무염 버터 220g, 실온
크림치즈 170g, 실온
가루 설탕 1/4컵
소금 0.5티스푼
고급 밀가루 2컵 + 작업용 여분

충전재

베이킹용 사과 1파운드(골든 딜리셔스, 후지, 갈라 등), 껍질을 벗기고 깍둑썰기(약 2컵 반)
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
과립 설탕 1/3컵
애플파이 스파이스 0.5티스푼
바닐라 추출물 1/4 티스푼
무염 버터 2큰술
물 1/4컵 + 필요에 따라 1티스푼
옥수수 전분 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 사과, 레몬 주스, 애플파이 시즈닝, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요큰 볼에 버터와 크림치즈를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더와 소금을 넣고 약 1분 더 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽합니다.
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 몇 번 반죽합니다. 반죽을 반으로 나누고 각각 30cm 길이의 끈 모양으로 만듭니다. 각 끈을 12조각으로 자릅니다. 자른 조각들을 동그랗게 빚어 24구 미니 머핀 틀에 넣습니다. 엄지손가락으로 반죽을 눌러 컵 모양을 만듭니다 (바닥면이 옆면보다 약간 얇아야 합니다). 냉장고에서 약 1시간 동안 굳힙니다.

한편, 속재료를 준비하세요.중간 크기의 그릇에 사과, 레몬즙, 설탕을 넣고 섞으세요. 애플파이 시즈닝 바닐라 추출액을 넣습니다. 중불로 달군 프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 사과가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 팬에 약간의 국물이 남아 있어야 합니다. 만약 너무 건조하면 물 1/4컵을 추가합니다.
작은 그릇에 옥수수 전분과 물 1티스푼을 넣고 섞은 후, 사과 혼합물에 넣고 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 30초에서 1분간 끓인 후, 그릇에 옮겨 담고 약 20분간 식힙니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 파이 껍질에 사과 혼합물을 골고루 펴 바르세요. 팬을 중간에 한 번 돌려가며 노릇노릇해질 때까지 약 30분간 구우세요. 팬에서 5분간 식힌 후, 오프셋 스패튤라를 사용하여 파이 껍질을 철망 위에 옮겨 완전히 식히세요. 식으면서 바삭해집니다.

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